czwartek, 27 lutego 2014

Tarta z łososiem i mozarellą według Pascala

Ten przepis jest naprawdę dobry. Ja jeszcze o tyle zmieniłam go, że dodałam koperek. Koperek do łososia bardzo pasuje. Nie myślałam, że tarta z łososiem tak mi zasmakuje. Jest to ostatnio moja ulubiona tarta:-) Spróbujcie! Przepis z książki Pascal kontra Okrasa, troszkę uproszczony przeze mnie.


Składniki na formę o średnicy 27 cm:
ciasto francuskie około 300 g, 
3 jajka, 
śmietana 30%: 100 ml, 
3 pomidory sparzone,pokrojone w drobną kostkę,
łosoś wędzony 150 g, 
pół pęczka szczypiorku, 
pół pęczka koperku,
mozzarella wiórki ok 200g,
sól,pieprz
 

Do miski wbijamy jaja, dodajemy śmietanę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy w misce widelcem do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy.
Formę na tartę wykładamy schłodzonym ciastem francuskim, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem. Formę z ciastem możemy wstawić do zamrażalnika na około 20 min, lub schłodzić w lodówce przez godzinę. Na cieście rozkładamy pokrojonego w kawałki łososia,
dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory, posypujemy mozzarellą. wszystko posypujemy posiekanymi ziołami. Zalewamy mieszanką jajek i śmietany. Na wierzchu układamy kawałek mozzarelli w kawałku (ale niekoniecznie, ja akurat miałam kawałek do wykorzystania)
Tak wygląda tarta przed pieczeniem:



Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 min (aż do całkowitego ścięcia się masy z jajek i śmietany). Pyszna na ciepło, ale także na zimno smakuje.

Smacznego!


niedziela, 23 lutego 2014

Truskawkowe bellini

Szampan i truskawki! To jedno z połączeń idealnych. Drink albo koktajl jak kto woli:)
Składniki:
truskawki mrożone,
schłodzone wino musujące/szampan,

cukier puder do smaku

Truskawki lekko rozmrozić, zmiksować w pojemniku blendera dodając trochę cukru pudru.Wlać wino/szampan tyle ile otrzymaliśmy musu lub trochę więcej. Podawać w wysokich kieliszkach. 

Smacznego!



sobota, 22 lutego 2014

Sałatka z jajkiem i kurczakiem

Prosta sałatka na lunch do pracy. Inspiracją była sałatka gyros, bardzo popularna, jednak nie przepadam za kukurydzą, dlatego zrobiłam ją inaczej, z zielonym groszkiem i jajkiem aby było jeszcze bardziej treściwie:-)
Składniki na 4 porcje:
 Filet kurczaka upieczony w piekarniku,
(wcześniej zamarynowany przez godzinę w oliwie,
soku z cytryny, przyprawie gyros),
4 jajka na twardo,
1/4 kapusty pekińskiej,
puszka zielonego groszku,
1 duży ogórek konserwowy,
sól, pieprz, czerwona papryka,
majonez light

Kapustę pekińską umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Filet upiec w piekarniku, około 30 minut w temperaturze 180 stopni, po ostudzeniu pokroić w kosteczkę. Jajka pokroić na ósemki. Groszek odcedzić z zalewy a ogórek pokroić w kosteczkę. Kapustę wymieszać z filetem, ogórkiem i groszkiem. Na wierzchu ułożyć ósemki z jajek. Przyprawić, solą, pieprzem i papryka. zrobić parę kleksów z majonezu.

Smacznego!

poniedziałek, 17 lutego 2014

Zupa gulaszowa z pieczoną papryką i kminkiem

Zupa gulaszowa wg Okrasy z książki Pascal kontra Okrasa lub Okrasa kontra Pascal, jak kto woli. Trochę zmieniłam wg oryginału pomijając np. świeży imbir i cytrynę. Jakoś nie wydawało mi się to niezbędne. Zupa bardzo treściwa, na pewno moja siostra, która lubi wołowinę by ja doceniła:-) Niestety mój man jednak wołowinę toleruje tylko zmieloną, w tej postacie nie jest przez niego do zaakceptowania, i wyławiał kawałki...Szkoda, bo mnie smakowała. Kminek fajnie pasuje, ale nie jest dominujący, myślę, że można go dodać więcej lub pominąć gdy się nie lubi.


Przepis na 6-8 porcji:

1 kg mięsa wołowego,
3 czerwone papryki,
10 g kminku,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
4-6 ziemniaków (w zależności od wielkości),
4 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego,
2 łyżki masła, parę łyżek mąki pszennej,
olej rzepakowy,
vegeta, pieprz, czerwona papryka słodka i ostra do smaku

Mięso pokroić w niewielkie kostki, cebulę i czosnek drobno posiekać. W moździeżu utrzeć kminek. Mięso przyprawić kminkiem, solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i obsmażyć z wszystkich stron. Wyjąc na talerz. Na tej samej patelni ponownie wlać trochę oleju i przesmażyć cebulę z czosnkiem. Mięso i cebulę przekładamy do garnka, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, zalewamy gorącą wodą, aby zakryła mięso i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości, około 45-60 minut (w zależności od wielkości kostek). W tym czasie papryki natłuścić olejem, owinąć folią aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Z papryk zdjąć skórę i pokroić w kostkę. Gdy mięso już jest prawie miękkie wrzucić ziemniaki i gotować około 15 minut. Dodać paprykę, zamieszać. W rondelku rozpuścić masło, dodać 1 łyżkę mąki i mieszać aż mąka lekko zbrązowieje. Dolać trochę zupy do rondelka, energicznie zamieszać i wlać całość zasmażki do zupy. Zagotować, przyprawić.

Smacznego!

niedziela, 16 lutego 2014

Café Bombón

Kiedyś znalazłam tą kawkę na tym blogu. I teraz kiedy stałam się szczęśliwą posiadaczka ekspresu ciśnieniowego na kapsułki robię sobie takie różne kawki:-) Warto spróbować.
na 1 porcję potrzeba:
30 ml mleczko skondensowane słodzone,
1 ekspresso 

Mleczko wlewamy na dno szklaneczki, na to powoli wlewamy ekspresso.Można wymieszać ale można też wypić kawkę a mleczko zjeść łyżeczką:-)

Smacznego!

czwartek, 13 lutego 2014

Muffiny czekoladowe z karmelem i solonymi orzeszkami

Dziś z kolei mało dietetycznie, właściwie wcale, ale od czasu do czasu można pozwolić sobie na coś dobrego i słodkiego. Właściwie to coś słodko-słonego. Fajne połączenie smaków:-) Przepis znaleziony na Kwestii Smaku i trochę zmodyfikowany przeze mnie.


Składniki na około12 sztuk: 
szklanka mąki pszennej,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
3 czubate łyżki kakao,
pół łyżeczki soli,
100 g masła, schłodzonego
szklanka brązowego cukru,
180 g jogurtu naturalnego (mały kubek),
2 jajka


Polewa karmelowa:
1 szklanka słodzonego mleka skondensowanego,
4 łyżki brązowego cukru,

pół szklanki solonych orzeszków ziemnych
 

 
Muffinki czekoladowe: Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać z solą oraz pokrojonym na małe kawałki masłem. Ręką rozcierać masło z sypkimi składnikami, aby masa przypominała kruszonkę (masło ma pozostać w małych kawałeczkach). Dodać cukier i wymieszać łyżką.W innej misce wymieszać jogurt i jajka. Najlepiej roztrzepać rózgą na jednolitą masę.Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub kwadratami (o boku ok 15 cm) wyciętymi z papieru do pieczenia.Połączyć wszystko delikatnie i krótko mieszając łyżką. Rozłożyć ją po równo w każdą papierową papilot. Piec przez około 22 - 25 minut w 180 stopni. Wystudzić.Przygotować polewę karmelową. 

Polewa karmelowa: Do rondelka z grubym dnem wsypać brązowy cukier i mieszając rozpuścić. Gdy utworzy się karmel dodać trochę wody i energicznie mieszać aż karmel połączy się z wodą.Wlać mleko skondensowane do rondelka  i zagotować na małym ogniu. Gotować przez około 2 - 3 minuty na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, mieszając co chwilę, aby masa nie przywarła do dna i boków rondelka.Muffinki polać polewą karmelową i posypać orzeszkami ziemnymi. Orzeszki wcześniej można uprażyć na gorącej patelni bez tłuszczu i pokroić w mniejsze kawałki. 

Smacznego!

poniedziałek, 10 lutego 2014

Dietetyczne rosti

Kto nie lubi placków ziemniaczanych? Chyba mało kto.To inna wersja placków o wiele bardziej dietetyczna, a prawie równie pyszna. Jak przeczytałam w wikipedii: Rösti (roesti), to szwajcarskie placki ziemniaczane, potrawa narodowa. Przygotowywane z podgotowanych, grubo startych ziemniaków, bardzo często ze stopionym serem na wierzchu, kiełbasą lub jajkiem. Placek zazwyczaj jest wielkości całej patelni.No, nie są to klasyczne rosti raczej spolszczona wersja, z surowych ziemniaków i raczej wielkości naszych placków. Można oczywiście zjeść z cukrem, ale zdrowiej będzie z dodatkiem wędzonego łososia.
Składniki na około 8 placków:
4 mączne ziemniaki,
mała cebula,
4 łyżki oleju rzepakowego,
sól, pieprz, jajko


Ziemniaki ucieramy na tarce o dużych oczkach. Dzięki temu mniej soku puszczą.Cebulę kroimy drobno lub też ucieramy. Mieszamy ziemniaki i cebulę, przyprawiamy, dodajemy jajko i olej. Dokładnie mieszamy. Blachę do pieczenia wykładamy papierem pergaminowym. Łyżką nakładamy masę i formujemy niewielkie placki. pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190-200 stopni przez około 35-40 minut - do zrumienienia. Podajemy z kleksem z kwaśnej śmietany i kawałkiem wędzonego łososia.

Smacznego!

piątek, 7 lutego 2014

Pasta rybna - na weekendowe sniadanko

Lubię robić tą pastę na śniadanko. Prosty przepis z którego korzystam od lat, ulubiona ryba w puszce w oleju, cebulka, ketchup, majonez i musztarda. Pychotka:)


puszka rybna w oleju (makrela lub śledź, co wolimy),
mała cebula drobno pokrojona,
1 łyżka ketchupu,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka majonezu,
sól i pieprz

Wszystko dobrze wymieszać i gotowe.

Smacznego!

wtorek, 4 lutego 2014

Chleb razowy na zakwasie

Piekłam ten chleb drugi raz, pierwszy raz mało wyrósł i był bardzo wilgotny ale w smaku bardzo dobry. Tym razem dodałam drożdże i trochę bardziej podrósł. Ale i tak nie jest zbyt wysoki, piekłam w dużej, długiej keksówce. Zakwas robiłam pierwszy raz w życiu z mąki razowej, korzystając z przepisu ze strony mojewypieki.com, przepis na ten chlebek też pochodzi z tej strony.


Składniki:
2 szklanki zakwasu żytniego,
pół szklanki wody lub szklanka (ilość wody zależy od gęstości zakwasu),
3/4 szklanki maki żytniej (u mnie razowa),
2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650), 
1 łyżka soli,
1 łyżeczka cukru trzcinowego,
3 g drożdży świeżych,
ziarna słonecznika lub mak



Wszystkie składniki wymieszać, wyrobić (ciasto ma być lepkie i luźne). Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę, przykryte lnianą ściereczką. Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wymieszać, przełożyć do foremki wyłożonej papierem pergaminowym. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (w przepisie podano kilka godzin, ja trzymałam godzinę pod kaloryferem.).Przed pieczeniem posypać makiem lub słonecznikiem.Wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 200ºC, piec 60 minut. Wystudzić.

Smacznego!

niedziela, 2 lutego 2014

Deser grecki - od niego nie przytyjesz

Ten deser jest szalenie prosty i genialny. Można jeść bez wyrzutów sumienia, same zdrowe składniki.


Przepis na 2 porcje:
mały jogurt grecki (gęsty, naturalny)
ulubiony płynny miód,
płatki migdałów,
orzechy włoskie,
orzechy laskowe

W małej szklaneczce lub kieliszku na dnie nałożyć jogurt, polać miodem, posypać orzechami i płatkami migdałowymi. Można dodać też ulubione suszone owoce.




Smacznego!