piątek, 30 sierpnia 2013

Murzynek z serem

Pyszne i bardzo szybkie do przygotowania ciasto. W mojej małej tortownicy wyrosło wysoko, można zrobić w innej formie, można tez zwiększyć ilość sera. Jeśli nie mamy serka waniliowego, który jest już słodki, trzeba dosłodzić serek cukrem pudrem i dodać trochę cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii.


Przepis na tortownicę 21-22 cm:

warstwa kakaowa:
3 jaja,
3/4 szklanki cukru,
3 czubate łyżki kakao,
2 szklanki mąki,
1 szklanka oleju,
łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki sody

warstwa serowa:
30 dag sera waniliowego zmielonego,
1 jajko,
łyżka płaska mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać dalej. Następnie dodać żółtka i ubijać. Dodać przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i olej.Wymieszać delikatnie wszystkie składniki. Ciasto wlać do formy wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej i obsypanej bułka tartą. Wszystkie składniki warstwy serowej wymieszać dokładnie, wyłożyć na ciasto kakaowe i delikatnie zamieszać. Piec ok 1 godzinę w 180 stopni.

Smacznego !

czwartek, 29 sierpnia 2013

Zapiekanka z cukinią i łososiem

Trochę obawiałam się tej zapiekanki, łosoś, cukinia, ziemniaki, czy to będzie dobrze smakować? czy nie będzie zbyt mdłe? Obawy były niepotrzebne, zapiekanka jest bardzo delikatna w smaku, smaki harmonizują, i jeśli się lubi łososia to na pewno przypadnie do gustu to danie. Przepis z Kwestii smaku, ale trochę zmieniłam proporcje i sposób wykonania.


Składniki na 4 porcje:
1 kg ziemniaków
350 g łososia, surowego,
2 spore cukinie,
2 łyżki masła,
6 łyżek śmietanki kremowej 30%,
100 g sera camembert,
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej,
1 całe jajko,
30 g tartego parmezanu,
sól i czarny pieprz

Ziemniaki obrać i ugotować, około 15 minut. Przestudzić i pokroić na cienkie plasterki. Łososia obrać ze skórki, usunąć ości, opłukać, osuszyć i pokroić na kawałeczki.Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać cukinię i smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty, co chwilę mieszając. Doprawić solą, czarnym pieprzem, dodać śmietankę, pokrojony na kawałeczki ser i wymieszać. Odlać około 1/2 szklanki soku z cukinii i wymieszać go z mąką ziemniaczaną. Wlać z powrotem na patelnię, wymieszać i delikatnie zagotować. Odstawić patelnię z ognia i dodać jajko, od razu wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ziemniaki podzielić na 2 części. Ułożyć pierwszą warstwę ziemniaków, jeden obok drugiego, posypać pieprzem, wyłożyć warstwę cukinii, rozłożyć kawałeczki łososia, przykryć ziemniakami, zetrzeć parmezan i wstawić do piekarnika. Piec około 30 minut.

Smacznego !

wtorek, 27 sierpnia 2013

Ciasto bananowe z żurawiną

Ciasto to w USA nazywa się Banana Bread. Można dodać dowolne bakalie, ja miałam suszone żurawiny. Jest to kolejne ciasto z olejem, dzięki temu jest fajnie wilgotne. Banany najlepiej jak są mocno dojrzałe, aby można było je rozgnieść widelcem. Ten przepis także dostałam od Mamy:-) Choć bardziej smakuje mi ciasto marchewkowe, to także jest warte wypróbowania, zwłaszcza jeśli banany domagają się już wykorzystania oraz  gdy chcemy zrobić jakieś ciasto ale nie mamy czasu na długie przebywanie w kuchni, robi się je naprawdę w niecałe 10 minut:-)


Przepis na tortownicę o średnicy 21-22 cm:

2 szklanki mąki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
2 jajka,
3/4 szklanki cukru brązowego (jasnego, trzcinowego),
1 łyżeczka wanilii,
pół szklanki oleju,
1 kubek jogurtu naturalnego ( lub innego, około 150-180 g),
3-4 dojrzałe banany ( rozgniecione  minimum 1 szklanka, może być więcej)
dowolne bakalie

Rozgrzewany piekarnik do temperatury 180 stopni. W tym czasie mieszamy najpierw suche składniki, dodajemy resztę i mieszamy. Wylewamy do blaszki wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy około 1 godzinę - do suchego patyczka.

Smacznego!




poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Schab pod pesto i pieczone ziemniaczki

Wciąż miałam trochę pesto bazyliowego domowego, zrobiłam więc szybką zapiekankę. Potrzeba tylko kotlety schabowe, trochę przypraw, trochę pesto, trochę mozzarelli i obiad gotowy. Do tego zrobiłam pieczone ziemniaczki.



Ziemniaczki pokroić a la frytki, rozłożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiowa lub pergaminem. Przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką. Polać oliwą lub olejem. Wymieszać rękoma, aby wszystkie ziemniaczki pokryły się tłuszczem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. W czasie pieczenia raz przemieszać ziemniaczki drewniana łyżką aby nie przywarły za bardzo do folii. Kotlety rozbić tłuczkiem lekko, przyprawić solą i pieprzem z obu stron,. Posmarować cienką warstwą pesto z jednej strony, włożyć do formy żaroodpornej stroną z pesto na wierzchu i do piekarnika. Po 20 minutach pieczenia wyjąć i posypać mozzarellą. Zapiekać dalsze 10 minut. Do zapiekanego schabu i ziemniaczków można podać sałatkę np. grecką.

Smacznego!

sobota, 24 sierpnia 2013

Sernik na zimno z musem malinowym

Lato powoli dobiega końca. Postanowiłam więc zrobić szybki sernik bez pieczenia. Można go zrobić na spodzie z biszkoptów, herbatników lub po prostu bez żadnego spodu, dzięki temu będzie mało kalorycznym deserem.


Przepis na małą tortownicę 21-22 cm:

500 g serka mielonego, może być waniliowy,
1 galaretka czerwona,
1 galaretka żółta lub pomarańczowa,
maliny, pół kartonika lub cały,
cukier puder



Galaretkę żółtą lub pomarańczową rozprowadzić w 1 szklance gorącej wody. Wymieszać z serkiem mielonym, może być słodzony waniliowy lub jeśli jest niesłodzony dosłodzić do smaku cukrem pudrem.
Maliny wypłukać, osuszyć i w malakserze zmiksować z 1 łyżką cukru pudru. Na tortownicę bez żadnego spodu wylać serek zmieszany z galaretką. Włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę aż warstwa się zetnie. Galaretkę czerwoną rozprowadzić w 1 szklance gorącej wody. Wymieszać z malinami z cukrem pudrem. Wylać na jasną, zastygłą warstwę. Wstawić do lodówki na kolejną godzinę lub najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Dodaję ten przepis do akcji "Danie w paryskim stylu"

Warzywne tartaletki

Małe, zgrabne tartaletki wypełnione samym zdrowiem, warzywami i białkiem, świetne na lunch do pracy, smakują i na ciepło i w temperaturze pokojowej. Bardzo sycące, mogą stanowić samodzielne danie wegetariańskie np z dodatkiem sałatki greckiej lub na przystawkę przed daniem głównym gdy mamy gości.
Ciasto można zrobić wcześniej i trzymać przez dobę w lodówce. Upieczone tartaletki można przechowywać nawet 5 dni w lodówce, zabierając codziennie do pracy:-) Słone tarty robiłam setki razy, ten farsz pierwszy raz, powstał z tego co znalazłam w lodówce:-)


Przepis na 6 małych tartaletek:

ciasto:
1 i pół szklanki mąki,
1 żółtko,
60 g zimnego masła,
szczypta soli,
2-4 łyżki zimnej wody mineralnej

farsz:
1 papryka zielona,
1 marchew,
1 jajo,
2 łyzki masła,
pół szklanki zielonego groszku ( u mnie mrożony),
6 łyżek śmietanki,
sól, pieprz, chili, zioła prowansalskie

Posiekać masło, zagnieść z mąką i jajkiem, w razie potrzeby dodać 2-4 łyżki zimnej wody. Ciasto rozwałkować i wypełnić nim tartaletki, odcinając nożem wzdłuż brzegu foremek. Włożyć tartaletki do lodówki na minimum 30 minut, można na całą noc. Marchew utrzeć, paprykę posiekać na małe kawałeczki. Na maśle dusić paprykę i marchewkę aż zmiękną, dodać zielony groszek, przyprawić. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Podpiec tartaletki przez 5-10 minut bez farszu. Wyjąć, łyżką nałożyć farsz, w miseczce wymieszać jajko z 6 łyżkami śmietanki i wyjąć na tarteletki. Piec jeszcze 15-25 minut. Pod koniec można posypać na wierzchu parmezanem ale niekoniecznie.

Smacznego!

Dodaję ten przepis do akcji "Danie w paryskim stylu"

piątek, 23 sierpnia 2013

Kotlety serowe z pesto

Te kotleciki są pyszne, mogą być świetną alternatywą dla kotletów mielonych, a sos pesto bardzo do nich pasuje.



Przepis na na 8-10 kotlecików:
38 dag tofu,
marchew,
cebula,
10 dag sera żółtego startego,
1 jajko, olej,
pół pęczka natki,
sól, świeżo zmielony pieprz

Tofu kroimy na kawałki, natkę i cebulę siekamy. Marchew kroimy w małą kostkę. Wszystko wrzucamy do dużego malaksera i miksujemy. Dodajemy jajko, ser żółty, mieszamy i doprawiamy. Odstawiamy na 1 godz. do lodówki. Formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Nie ma potrzeby panierować w bułce tartej. Usmażone odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy z pesto wg przepisu tutaj.

Smacznego!

środa, 21 sierpnia 2013

Sałatka z granatem

Pamiętam kiedy pierwszy raz spróbowałam owoc granatu. Było to w drodze do Turcji, na jakimś parkingu w Bułgarii, był upał jak to w tamtych rejonach i turecki kierowca tira poczęstował nas granatem. Pierwszy raz miałam taki owoc w ręku, było to w latach dziewięćdziesiątych i nie było wtedy takiego wyboru owoców u nas w sklepach jak obecnie. Był słodki a jednocześnie kwaskowy, pyszny, orzeźwiający. Dziś to wspomnienie wróciło, gdy robiłam tą sałatkę. Zrobiłam do niej dressing miodowo-musztardowy, który fantastycznie koresponduje z kwaskowym granatem.


Przepis na 2-3 porcje:
paczka mieszanki sałat,
1 owoc granatu,
kulka mozzarelli,
pół świeżego ogórka,
4 rzodkiewki,
pół czerwonej cebuli

dressing miodowo-musztardowy: 1 łyżka musztardy ziarnistej, 2 łyżki płynnego miodu, 1 łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy, 3 łyżki wody, sól, pieprz, suszone oregano

Wszystkie składniki dressingu wlewamy do słoiczka, zakręcamy  i energicznie potrząsamy. Sałatkę polewamy chwilę przed podaniem.

Smacznego!




wtorek, 20 sierpnia 2013

Prawdziwie włoska carbonara

Żaden prawdziwy Włoch nie doda do tego makaronu śmietany, a zwykle tak właśnie ją wcześniej robiłam. Tym razem postanowiłam ją zrobić prawdziwie po włosku wg książki "Włoskie dania makaronowe" Gino D'Acampo, z pewnymi moimi zmianami, gdyż zamiast dwóch jajek wykorzystałam jedno jajko i jedno żółtko, które mi pozostało. Wg przepisu Gino użył makaron bucatini ( "to grube spagetti, puste w środku), ale ja miałam zwykłe spagetti. Także wg przepisu była wędzona pencetta, która zastąpiłam naszym boczkiem.



Przepis dla dwojga:
125 g wędzonego boczku,
jajo i żółtko,
2 łyżki startego pecorino romano,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
250 g spagetti,
sól, pieprz i trochę oleju.

Boczek pokroić drobno lub w paseczki i wysmażyć na rozgrzanym oleju aż stanie się chrupiący. Odstawić. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W tym czasie jajka ubić z połową sera. Dorzucić natkę i sporo czarnego pieprzu, wymieszać. Makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka, dodać boczek i jajeczną mieszankę. Mieszać 30 sekund drewnianą łyżką. Gorący makaron wystarczy do ścięcia jaj i nadania im kremowej konsystencji. Przyprawić i podawać posypane resztą sera.

Smacznego!



poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Ciasto marchewkowe

To ciasto jest niezawodne, zawsze się udaje, dodatkowo można go zrobić dużo wcześniej, bo długo utrzymuje świeżość, jest wilgotne i pyszne nawet tydzień po upieczeniu. Przepis dostałam od mojej Mamy, którą serdecznie pozdrawiam :-)



Przepis na formę keksówkę 35x11:
2 szklanki mąki,
1 i pół szklanki cukru,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka soli,
2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka imbiru (proszek),
4 jajka,
1 i 1/4 szklanki oleju,
4 szklanki startej marchewki ( średnie oczka)

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wymieszać najpierw suche składniki, dodać jajka, marchew i olej stopniowo. Wszystko dobrze wymieszać i wylać na blaszkę wyłożoną pergaminem,.
Piec około 1 godzinę lub trochę dłużej - do suchego patyczka. Zostawić do przestudzenia w piekarniku.

Smacznego!

niedziela, 18 sierpnia 2013

Panierowane kulki mozarelli

Bardzo lubię smażony ser, dlatego wiedziałam, że ten przepis przypadnie mi do gustu gdy zobaczyłam go w książeczce "Rok w kuchni" wydanej przez magazyn Kuchnia. Może być dodatkiem do obiadu, przystawką lub lekkim lunchem.



Przepis dla 4 osób:
300 g małych kulek mozzarelli,
1 jajko,
1 łyżka posiekanej natki,
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii,
2 łyżki tartego parmezanu,
sól, pieprz,
olej, bułka tarta,

1 brokuł i 2 szklanki zielonego groszku

Jajko ubić, dodać zioła, przyprawy i parmezan, dokładnie wymieszać. Kulki mozzarelli maczać w jajku z przyprawami a potem w bułce tartej i odkładać na talerz. Ugotować brokuła i groszek w jednym garnku około 7 minut. Odcedzić, trzymać w cieple. Rozgrzać olej, dość dużo aby kuleczki były do połowy zanurzone i wkładać kuleczki ma mocno rozgrzany tłuszcz. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Na talerzach ułożyć warzywa a na górę smażoną mozzarellę.

Smacznego!



sobota, 17 sierpnia 2013

Pasztet z cukinii z sosem pesto

Pasztet z cukinii jest bardzo prosty do wykonania i jest świetnym dodatkiem do pieczywa, może stanowić też przystawkę. Ja podałam go z sosem pesto i pomidorkami cherry. Przepis na sos z tego przepisu.


Składniki na blaszkę keksową 35 cm x 11 cm:
3 małe cukinie,
1 cebulę,
200 g sera żółtego,
3-4 jajka,
1 szklanka bułki tartej,
sól, pieprz,
ulubione przyprawy ( u mnie duża łyżka mielonej kolendry i łyżeczka chili)

Cukinie utrzeć, powinno być około 4 szklanek, cebule utrzeć lub drobno posiekać. Cukinię posolić i zostawić na durszlaku przynajmniej pół godziny aż puści nadmiar soku. Następnie odcisnąć jeszcze trochę.
Ser utrzec. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Przełożyć do foremki wyłożonej pergaminem. Piec 1- 1.15 w temp 180 stopni. Zostawić do przestudzenia w piekarniku.

Smacznego!


piątek, 16 sierpnia 2013

Butter chicken i coś zielonego

Pewnie jest wiele przepisów na kurczaka maślanego. Mój jest z dodatkiem zielonych warzyw, mleka kokosowego i ostrej pasty curry. Mniam....



Przepis na 4 porcje:

400 g filetu z kurczaka, Marynata: mały jogurt naturalny, sok z połówki cytryny, sól, pieprz,

1 duża czubata łyżka czerwonej pasty curry,
kawałek świeżego imbiru,
2 duże łyżki garam masala,
puszka mleka kokosowego 400 ml,
puszka pomidorów w zalewie,
szklanka mrożonego zielonego groszku,
różyczki z połowy brokuła,
sól, pieprz, 2 łyżki masła, olej
łyżka miodu

Filet pokrojony w kostkę wkładamy do marynaty i zostawiamy w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Różyczki brokuła gotujemy krótko w osolonej wodzie. Kurczaka wyjmujemy z marynaty, wycieramy ręcznikiem kuchennym i smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Rozgrzewamy masło, wrzucamy pastę curry, garam masalę oraz imbir pokrojony w słupki i smażymy parę minut. Wrzucamy pomidory (pokrojone jeśli są w całości) i dusimy około 10 minut. Dodajemy przesmażone kawałki kurczaka, groszek, brokuła i mleko kokosowe. Dusimy jeszcze 2-3 minuty i podajemy.

Smacznego!

Kuchnia indyjska II

czwartek, 15 sierpnia 2013

Deser z kremem angielskim



Przepis na 4 porcje:
3/4 szklanki mleka,
4 żółtka,
1/4 śmietany gęstej ( u mnie Piątnica do zupy i sosów),
2 łyżki mąki,
2-3 łyżki mleka słodzonego zagęszczonego,
ekstrakt waniliowy,
jagody 20 dag,
pudełko malin,
5 dużych łyżek cukru pudru

Mąkę i 2 łyżki cukru mieszamy w garnku, dodajemy 4 żółtka, mieszamy. Mleko lekko podgrzewamy i razem ze śmietaną dodajemy do garnka. Stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy wszystko stale mieszając aż zacznie gęstnieć. Wtedy zestawiamy z ognia, dodajemy ekstrakt waniliowy i mleko zagęszczone słodzone jeśli krem nie jest dość słodki. Przykrywamy folią aby nie tworzył się kożuch. Jagody rozdrabniamy z 3 łyżkami cukru w malakserze. Na dno pucharka dajemy trochę kremu angielskiego, potem warstwa zmiksowanych jagód i na wierzch krem angielski, a na to świeże owoce np. maliny.



Smacznego !



środa, 14 sierpnia 2013

Psiankowaty gulasz z chorizo

Zainspirowana akcją na durszlaku i mikserze "Psiankowate warzywa" dziś postanowiłam stworzyć coś z ciecierzycą, którą ugotowałam do hummusu i nie wykorzystałam w całości. Pomyślałam, że będzie fajnie smakować z kiełbasą chorizo i papryką. Potem dodałam jeszcze parę składników i wyszło bardzo sycące, jednogarnkowe danie. Wykorzystałam 3 warzywa psiankowate: ziemniak, papryka i pomidor. Aż trudno w to uwierzyć, ale właśnie dzięki tej akcji dowiedziałam się, że to są warzywa psiankowate:) Bardzo fajne słowo:-)



Przepis na 6-8 porcji:
15 dag boczku wędzonego drobno pokrojonego,
15 dag kiełbasy chorizo pokrojonej w plasterki,
2 cebule drobno posiekane,
2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę,
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
3 pomidory sparzone i obrane ze skórki,
3 szklanki dobrego bulionu,
3 ząbki czosnku,
2 szklanki ciecierzycy ( może być z puszki),
natka drobno posiekana,
1 łyżka czerwonej, słodkiej papryki,
sól, świeżo zmielony pieprz, olej
1 łyżeczka suszonego rozmarynu (opcjonalnie)



Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy boczek, chwilę wytapiamy, dorzucamy chorizo i za chwilę cebule i czosnek. Mieszamy i smażymy 5 minut. teraz dodajemy paprykę i za chwilę ziemniaki. Zalewamy bulionem i dusimy 10-15 minut ( aż ziemniaki będą  miękkie). Pomidory kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do gulaszu. Dusimy około 15 minut aż całkiem się rozgotują. Na koniec dodajemy ciecierzyce, natkę i wszystkie przyprawy. Dusimy już tylko 5 minut. Zjadamy z chlebem albo z chrupiąca bagietką.

Smacznego!


Warzywa psiankowate 2013

Hummus idealny

Wreszcie zrobiłam hummus idealny:-) Przyczyniła się do tego własnoręcznie zrobiona pasta tahini. Nie udało mi się jej kupić w okolicy i dobrze się stało, bo dzięki temu zrobiłam sama i jest o niebo lepsza niż ze sklepu. A tak łatwo ją zrobić, trzeba tylko podprażyć ziarna sezamu na suchej patelni, wsypać do malaksera, dodać trochę oleju/oliwy i już mamy pyszną pastę.



Hummus przepis:
2 szklanki ciecierzycy ( ugotowanej lub z puszki),
3 ząbki czosnku,
sok z połówki cytryny (można dodać więcej),
5 łyżek pasty tahini,
15 łyżek wody z gotowania ciecierzycy lub wody mineralnej,
1 łyżka oleju sezamowego,
sól, szczypta chili

Wrzucamy wszystko do malaksera, miksujemy ( jeśli za gęste można dolać trochę oliwy lub wody). I już mamy świetny dip do np. surowej marchewki czy świeżego ogórka.

Smacznego!

wtorek, 13 sierpnia 2013

Risotto z szynką serrano

Lubie robić risotto, wszystko w jednym garnku, nie ma za dużo sprzątania. A  poza tym takie mieszanie ma w sobie coś relaksującego:-)


Przepis dla dwojga:
225 g ryżu arborio,
1 cebula drobno posiekana,
szynka serrano,
2 ząbki czosnku,
100 ml dobrego białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
3 szklanki dobrego gorącego bulionu,
sól, świeżo zmielony pieprz,
parmezan, dwie łyżki masła,
natka pietruszki

W garnku rozgrzewamy olej, szklimy najpierw cebulę, mieszamy 2-3 minuty. Następnie drobno pokrojoną szynkę i czosnek. Mieszamy. Wsypujemy ryż i 2 minuty mieszamy aż stanie się szklisty i pokryje się tłuszczem. Wlewamy wino i za chwilę gdy wyparuje po szklance bulionu. Cały czas mieszamy. Bulion wlewamy stopniowo gdy ryż wchłonie poprzednia porcje bulionu. Trwa to około 15 minut. Zdejmujemy garnek z kuchenki. Dodajemy masło i posypujemy parmezanem i pietruszką, mieszamy i zakrywamy pokrywką. Zostawiamy tak ryż na 2-3 minuty. Dzięki temu zrobi się maślano-kremowy.

Smacznego!

Posłuchaj przepisu :-)

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

W indyjskim stylu

Jak się ma trochę przypraw indyjskich to z najprostszych składników można stworzyć ciekawe w smaku danie. Miałam dwie papryki i cukinię ( notabene jedna oryginalna papryka w kolorze ciemno-fioletowym, którą udało mi się pozyskać z przydomowej uprawy) i myślałam co tu dziś wyczarować. Nie miałam ochoty na nic mięsnego, wiedziałam, że dziś będzie obiad wegetariański. Otworzyłam więc puszkę czerwonej fasoli, dla koloru ale także aby było trochę białka, ugotowałam trochę ryżu, wyjełam moją magiczną puszkę z przyprawami indyjskimi i obiad gotowy.:-)




Przepis na 3-4 porcje:
ugotowany ryż- 2-3 szklanki,
1 cukinia,
2 małe papryki,
puszka czerwonej fasoli,
1 szklanka bulionu,
1 cebula drobno posiekana,
2 łyżki suszonej kolendry,
1 łyżka garam masala,
1 łyżka kuminu mielonego,
1 łyżeczka chili (lub mniej albo w ogóle jeśli się nie lubi ostrych dań),
1 łyżeczka kurkumy,
sól, pieprz, olej

Na dużej patelni zeszklić cebulę, wrzucić pokrojone w kostki papryki i cukinię i dusić 10 minut. Dodać wszystkie przyprawy i podlać bulionem, wrzucić fasolę i ryż i dusić, mieszając 5- 10 minut i podawać.
Jak zostanie, można podgrzewać ale dobrze smakuje też w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Kuchnia indyjska II Warzywa psiankowate 2013

niedziela, 11 sierpnia 2013

Śmietanowiec

Fajne, lekkie ciastko na lato. Przepis znaleziony tutaj. Prawie nic nie zmieniłam, jedynie zamiast cukru dodałam cukier puder, trochę więcej niż w przepisie, bo cukier puder jest mniej "słodki":-) Bardzo proste do wykonania i bardzo efektowne. Ale zanim się zrobi to trochę trzeba poczekać, aż galaretki stężeją. Więc chcą mieć takie na niedzielę trzeba zacząć przygotowanie w sobotę w południe. Ale warto:-)



Smacznego!

Domowe pesto bazyliowe

Pesto robione w domu jest o niebo lepsze od takiego ze słoiczka. Jeśli ktoś takie tylko zna, niech koniecznie spróbuje zrobić samemu. To trwa zaledwie parę minut a smak jest obłędny i można do dwóch tygodni przechowywać w lodówce. Wystarczy po pracy ugotować makaron, wymieszać z pesto i obiad gotowy:-)



Pesto bazyliowe:
pęczek świeżej bazyli ( ilość zebrana z jednej doniczki),
garść orzechów włoskich,
2-5 ząbków czosnku ( my lubimy więcej:-)),
2-3 łyżki tartego parmezanu,
sól. pieprz, oliwa

Wrzucamy wszystko do malaksera, dolewamy trochę oliwy, miksujemy i gotowe:-) jeśli jest zbyt gęste można dolać oliwy lub wody mineralnej ( w wersji mniej kalorycznej:-)).

Smacznego!


Gaziantep Kebab - Pieczone warzywa i kofty z kuminem

Kiedyś to danie zaserwował nam Suleyman, przyjaciel mojej siostry z Turcji. Nie jest to dokładanie to samo danie, bo odtwarzam go z pamięci dodając przyprawy wg swojego uznania. Ale w ten sposób właśnie przygotował warzywa i mięso ( była to wtedy 100 procent wołowina, ja tym razem zrobiłam z mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego) a potem jedliśmy to z plackami tortilli ( w Turcji je się ze specjalnymi plackami, ale ta wersja była uproszczona), kładąc nadzienie na placku, zawijając w rulon i pałaszując nad talerzem, bo soki z warzyw kapią:-) Ale było pyszne:-) Spróbujcie:


Przepis dla 4 osób:

Klopsiki:
500 g mięsa wołowego ( lub mieszanego),
1 cebulka drobno posiekana,
1 jajko,
2 łyżki mielonego kuminu,
sól, trochę bułki moczonej w mleku

Warzywa:
1 bakłażan,
2 cukinie,
2 papryki, różne kolory,
olej, sól, pieprz, 
wędzona papryka w proszku,
kumin mielony

Mięso wyrabiamy a następnie formujemy mocząc dłonie zimną wodą w małe klopsiki. Na małej ilości oliwy przesmażamy z wszystkich stron. Warzywa myjemy i kroimy w dużą kostkę. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na głęboką blachę wykładamy szczelnie folię aluminiową. Rozsypujemy warzywa posypując obficie przyprawami. Polewamy olejem i rękoma mieszamy aby warzywa się równomiernie pokryły tłuszczem. Wstawiamy do piekarnika na 30-35 minut. Mieszamy w trakcie pieczenia raz lub dwa. 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch wkładamy klopsiki aby podgrzały się. Serwujemy na talerzach a obok podgrzane placki tortilli.

Smacznego!

piątek, 9 sierpnia 2013

Karmelizowane orzechy i smażony arbuz

Następny przepis ze świetnej książki "Kuchnie świata" Gordona Ramsay-a. Jest to deser grecki. Najbardziej smakują mi te karmelizowane orzechy, mogą świetnie nadawać się także do pucharków z lodami:-) Sam smażony arbuz to można spróbować, ale ja chyba wolę arbuza zimnego. Ciekawa propozycja podania arbuza ale najlepsze w tym są te orzechy, koniecznie spróbujcie!:-)


Karmelizowane orzechy:
100 g orzechy włoskie,
65 g miodu płynnego,
10 g masła.

Rozpuszczamy masło w rondelku razem z miodem. Wrzucamy orzechy i smażymy parę minut aż płyn zgęstnieje i lekko zbrązowieje. Na blachę wykładamy pergamin i ostrożnie orzechy tak, aby każdy orzech leżał osobno. Zostawiamy do zastygnięcia na 1-2 godziny. Wystudzone przechowujemy w pojemniku próżniowym.

Smacznego!

Turecka zupa jogurtowa

To przepis z zeszyciku wydanego przez Przyjaciółkę w latach osiemdziesiątych. Takie przepisy były wtedy naprawdę egzotyczne, nie było wtedy jeszcze blogów, nie było internetu w ogóle. Pamiętacie jeszcze takie czasy?:-) Intrygował mnie ten przepis więc czas przyszedł na wypróbowanie. To nie jest chłodnik, choć należy podawać tą zupę w temperaturze pokojowej, ledwie podgrzaną. Pasuje na lekki lunch w obecne afrykańskie upały. Jest lekko kwaskowa, orzeźwiająca.



Zupa jogurtowa:

4 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej,
2 i pól szklanki dobrego bulionu,
1 szklanka jogurtu naturalnego,
1 duża cebula drobno posiekana,
1 łyżka masła,
4 łyżki posiekanej świeżej mięty,
sól, pieprz

Kaszę wypłukać, zalać wodą i odstawić na kilka godzin ( może być na noc). Odcedzić, gotować do miękkości w rosole. Około 15 minut. Cebulę zeszklić na maśle, dodać do zupy razem z miętą. Doprawić solą i pieprzem, chwile pogotować. Zestawić zupę z ognia. Po 3 minutach wlać jogurt uprzednio wymieszany z małą ilością zupy. Po dodaniu jogurtu już nie zagotowujemy, jedynie lekko podgrzewamy.

Smacznego!



czwartek, 8 sierpnia 2013

Tarta ze świeżymi owocami

Wczoraj piekłam tartę. Ciasto zrobiłam dzień wcześniej wieczorem, przez noc chłodziło się w lodówce. Wczoraj wieczorem piekłam, chwila nieuwagi, podkręciłam temperaturę (a że nowy piekarnik, którego nie wyczułam jeszcze) i poczułam woń spalenizny.... Co było zrobić, następnego dnia teściowa przyjeżdża trzeba upiec nową.
5 minut i zagniecione ciasto, pół godziny chłodzi się w lodówce,  w tym czasie robię krem, wstawiam do nagrzanego piekarnika i za 30 minut gotowe. Tyle potrzeba na zrobienie tarty - około godziny z oczekiwaniem i gotowe:-) Teściowej smakowało:-)







Przepis na formę o średnicy 32 cm:

Ciasto:
2 niepełne szklanki maki,
100 g masła,
3-4 łyżki płaskie cukru pudru,
1 jajo,
2 łyżki lodowatej wody

Krem:
250 g mascarpone,
250 ml mleko zagęszczone słodzone,
2 jajka
świeże owoce: np. maliny, borówka amerykańska, jagody, truskawki

Ciasto: do miski wsypujemy składniki, masło siekamy nożem na małe kawałeczki, ręką zagniatamy aż otrzymamy zwartą kule. Od razu rozwałkowujemy na formę i wkładamy całość do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki temu podczas pieczenia ciasto zachowa formę. Potem wstawiamy na 15 minut do piekarnika 180 stopni, bez kremu aby podpiec spód.
Krem: W misce miksujemy ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylewamy na spód i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-25 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjmujemy z piekarnika, chwilę studzimy i układamy owoce dociskając do kremu. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

środa, 7 sierpnia 2013

Khoresh z wołowiną

Bardzo lubię kulinarne podróże i wypróbowanie nowego, egzotycznego przepisu. Tym razem wybrałam się na Bliski Wschód. Jest to perska potrawa, bardzo lubiana podobno, tak napisali w książeczce Kuchnie Świata wydanej kiedyś przez Gazetę. Przepis jest ciekawy, jest to rodzaj gulaszu. Do niego zrobiłam ryż na sypko z dodatkiem utartego kopru włoskiego i kardamonu.



Przepis na 4 porcje:
1 duża cebula pokrojona w kostkę,
450 g chudej wołowiny na gulasz,
2 łyżeczki mielonej kurkumy,
1/2 łyżeczki cynamonu,
natka i szczypiorek pokrojone,
425 g czerwonej fasoli z puszki,
sok z 1 cytryny,
sól, świeżo zmielony pieprz,
oliwa, woda

Cebulę obsmażyć 3-4 minuty, dodać mięso pokrojone w kostkę i smażyć aż się zrumieni z wszystkich stron. Dodać przyprawy i wodę i doprowadzić do wrzenia a następnie dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 45 minut od czasu do czasu mieszając. Na patelni rozgrzać olej, wsypać natkę i szczypiorek ( Ja zostawiłam trochę świeżego szczypiorku do posypania). Smażyć 3-4 minuty i dodać do wołowiny. Fasolę odsączyć i dodać do mięsa. Przyprawić cytryna, sola i pieprzem. Dusić pod przykryciem jeszcze 30-35 minut aż mięso będzie miękkie. 

Smacznego!

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Indyjska chałwa z marchewki

To kolejny przepis, który spróbowałam z książki "Kuchnie Świata" Gordona Ramsay'a. Jest to tak nietypowa słodycz, że warto się pokusić o jej spróbowanie, o ile oczywiście lubi się bardzo słodką marchewkę. Przepis trochę zmieniłam, bo wg oryginału trzeba było wykorzystać aż 2 kg marchewki. Wydało mi się to zbyt dużą porcją i zrobiłam z kilograma a i tak wyszło aż 35 małych kulek. Poza tym kupiłam mleko zagęszczone słodzone a dopiero w domu zobaczyłam, że w przepisie jest mowa o mleku zagęszczonym, co nie oznacza że słodzonym....Więc moja chałwa chyba jest bardziej słodka, ale w końcu to chałwa, więc musi być słodka:-). Można dodać też pistacje, tak jak w oryginalnym przepisie.



Przepis na 35 małych kulek:

1 kg marchewek, obranych,
220 ml mleka słodzonego zagęszczonego,
150 ml zwykłego mleka,
niepełna szklanka cukru ( ja dałam trzcinowy, jasny),
kardamon drobno pokruszony,
50 g masła,
30 g uprażonych migdałów, drobno posiekanych,
50 g wiórków kokosowych, lekko uprażonych.

Marchewki drobno zetrzyj, włóż do do garnka lub na głęboka patelnię, wlej oba mleka, wsyp cukier. Całość doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj około 45 minut często mieszając aż mleko odparuje.
Dodaj masło i smaż przez następne 25-30 minut często mieszając aż masa będzie sucha. Dodaj kardamon, migdały. Ostudź.Przełóż do miski i schłodź co najmniej godzinę w lodówce aż masa stwardnieje. Uformuj dłońmi kulki i obtaczaj je w płatkach kokosowych. Można przechowywać do tygodnia, oczywiście w lodówce.

Smacznego!


Kuchnia indyjska II