Butter chicken i coś zielonego

Pewnie jest wiele przepisów na kurczaka maślanego. Mój jest z dodatkiem zielonych warzyw, mleka kokosowego i ostrej pasty curry. Mniam....

Przepis na 4 porcje:

400 g filetu z kurczaka, Marynata: mały jogurt naturalny, sok z połówki cytryny, sól, pieprz,

1 duża czubata łyżka czerwonej pasty curry,
kawałek świeżego imbiru,
2 duże łyżki garam masala,
puszka mleka kokosowego 400 ml,
puszka pomidorów w zalewie,
szklanka mrożonego zielonego groszku,
różyczki z połowy brokuła,
sól, pieprz, 2 łyżki masła, olej
łyżka miodu

Filet pokrojony w kostkę wkładamy do marynaty i zostawiamy w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Różyczki brokuła gotujemy krótko w osolonej wodzie. Kurczaka wyjmujemy z marynaty, wycieramy ręcznikiem kuchennym i smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Rozgrzewamy masło, wrzucamy pastę curry, garam masalę oraz imbir pokrojony w słupki i smażymy parę minut. Wrzucamy pomidory (pokrojone jeśli są w całości) i dusimy około 10 minut. Dodajemy przesmażone kawałki kurczaka, groszek, brokuła i mleko kokosowe. Dusimy jeszcze 2-3 minuty i podajemy.

Smacznego!

W indyjskim stylu

Jak się ma trochę przypraw indyjskich to z najprostszych składników można stworzyć ciekawe w smaku danie. Miałam dwie papryki i cukinię ( notabene jedna oryginalna papryka w kolorze ciemno-fioletowym, którą udało mi się pozyskać z przydomowej uprawy) i myślałam co tu dziś wyczarować. Nie miałam ochoty na nic mięsnego, wiedziałam, że dziś będzie obiad wegetariański. Otworzyłam więc puszkę czerwonej fasoli, dla koloru ale także aby było trochę białka, ugotowałam trochę ryżu, wyjełam moją magiczną puszkę z przyprawami indyjskimi i obiad gotowy.:-)

Przepis na 3-4 porcje:
ugotowany ryż- 2-3 szklanki,
1 cukinia,
2 małe papryki,
puszka czerwonej fasoli,
1 szklanka bulionu,
1 cebula drobno posiekana,
2 łyżki suszonej kolendry,
1 łyżka garam masala,
1 łyżka kuminu mielonego,
1 łyżeczka chili (lub mniej albo w ogóle jeśli się nie lubi ostrych dań),
1 łyżeczka kurkumy,
sól, pieprz, olej

Na dużej patelni zeszklić cebulę, wrzucić pokrojone w kostki papryki i cukinię i dusić 10 minut. Dodać wszystkie przyprawy i podlać bulionem, wrzucić fasolę i ryż i dusić, mieszając 5- 10 minut i podawać.
Jak zostanie, można podgrzewać ale dobrze smakuje też w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Indyjska chałwa z marchewki

To kolejny przepis, który spróbowałam z książki "Kuchnie Świata" Gordona Ramsay'a. Jest to tak nietypowa słodycz, że warto się pokusić o jej spróbowanie, o ile oczywiście lubi się bardzo słodką marchewkę. Przepis trochę zmieniłam, bo wg oryginału trzeba było wykorzystać aż 2 kg marchewki. Wydało mi się to zbyt dużą porcją i zrobiłam z kilograma a i tak wyszło aż 35 małych kulek. Poza tym kupiłam mleko zagęszczone słodzone a dopiero w domu zobaczyłam, że w przepisie jest mowa o mleku zagęszczonym, co nie oznacza że słodzonym....Więc moja chałwa chyba jest bardziej słodka, ale w końcu to chałwa, więc musi być słodka:-). Można dodać też pistacje, tak jak w oryginalnym przepisie.

Przepis na 35 małych kulek:

1 kg marchewek, obranych,
220 ml mleka słodzonego zagęszczonego,
150 ml zwykłego mleka,
niepełna szklanka cukru ( ja dałam trzcinowy, jasny),
kardamon drobno pokruszony,
50 g masła,
30 g uprażonych migdałów, drobno posiekanych,
50 g wiórków kokosowych, lekko uprażonych.

Marchewki drobno zetrzyj, włóż do do garnka lub na głęboka patelnię, wlej oba mleka, wsyp cukier. Całość doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj około 45 minut często mieszając aż mleko odparuje.
Dodaj masło i smaż przez następne 25-30 minut często mieszając aż masa będzie sucha. Dodaj kardamon, migdały. Ostudź.Przełóż do miski i schłodź co najmniej godzinę w lodówce aż masa stwardnieje. Uformuj dłońmi kulki i obtaczaj je w płatkach kokosowych. Można przechowywać do tygodnia, oczywiście w lodówce.

Smacznego!