Kolorowa turecka suróweczka

Przepis na ta surówkę znalazłam na blogu Turcja od kuchni i spodobała mi się bo akurat wszystkie składniki w domu miałam. Nie miałam tylko przyprawy sumak.Ale myślę, że i tak warto ją zrobić a przyprawę zastąpić większą ilością soku z cytryny. Jest świeża i kolorami cieszy oczy:-)

składniki:
sałata parę liści,
szczypiorek,
koperek,
natka pietruszki,
swieży ogórek,
pomidor,
marchew,
kawałeczek czerwonej kapusty,
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz

Kapustę drobno siekamy, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Resztę składników drobno siekamy. Proporcje są dowolne, zależy co tam mamy w lodówce. Doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Gaziantep Kebab - Pieczone warzywa i kofty z kuminem

Kiedyś to danie zaserwował nam Suleyman, przyjaciel mojej siostry z Turcji. Nie jest to dokładanie to samo danie, bo odtwarzam go z pamięci dodając przyprawy wg swojego uznania. Ale w ten sposób właśnie przygotował warzywa i mięso ( była to wtedy 100 procent wołowina, ja tym razem zrobiłam z mieszanego mięsa wołowo-wieprzowego) a potem jedliśmy to z plackami tortilli ( w Turcji je się ze specjalnymi plackami, ale ta wersja była uproszczona), kładąc nadzienie na placku, zawijając w rulon i pałaszując nad talerzem, bo soki z warzyw kapią:-) Ale było pyszne:-) Spróbujcie:

Przepis dla 4 osób:

Klopsiki:

500 g mięsa wołowego ( lub mieszanego),

1 cebulka drobno posiekana,

1 jajko,

2 łyżki mielonego kuminu,

sól, trochę bułki moczonej w mleku

Warzywa:

1 bakłażan,

2 cukinie,

2 papryki, różne kolory,

olej, sól, pieprz, 

wędzona papryka w proszku,

kumin mielony

Mięso wyrabiamy a następnie formujemy mocząc dłonie zimną wodą w małe klopsiki. Na małej ilości oliwy przesmażamy z wszystkich stron. Warzywa myjemy i kroimy w dużą kostkę. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na głęboką blachę wykładamy szczelnie folię aluminiową. Rozsypujemy warzywa posypując obficie przyprawami. Polewamy olejem i rękoma mieszamy aby warzywa się równomiernie pokryły tłuszczem. Wstawiamy do piekarnika na 30-35 minut. Mieszamy w trakcie pieczenia raz lub dwa. 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch wkładamy klopsiki aby podgrzały się. Serwujemy na talerzach a obok podgrzane placki tortilli.

Smacznego!

Turecka zupa jogurtowa

To przepis z zeszyciku wydanego przez Przyjaciółkę w latach osiemdziesiątych. Takie przepisy były wtedy naprawdę egzotyczne, nie było wtedy jeszcze blogów, nie było internetu w ogóle. Pamiętacie jeszcze takie czasy?:-) Intrygował mnie ten przepis więc czas przyszedł na wypróbowanie. To nie jest chłodnik, choć należy podawać tą zupę w temperaturze pokojowej, ledwie podgrzaną. Pasuje na lekki lunch w obecne afrykańskie upały. Jest lekko kwaskowa, orzeźwiająca.

Zupa jogurtowa:

4 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej,
2 i pól szklanki dobrego bulionu,
1 szklanka jogurtu naturalnego,
1 duża cebula drobno posiekana,
1 łyżka masła,
4 łyżki posiekanej świeżej mięty,
sól, pieprz

Kaszę wypłukać, zalać wodą i odstawić na kilka godzin ( może być na noc). Odcedzić, gotować do miękkości w rosole. Około 15 minut. Cebulę zeszklić na maśle, dodać do zupy razem z miętą. Doprawić solą i pieprzem, chwile pogotować. Zestawić zupę z ognia. Po 3 minutach wlać jogurt uprzednio wymieszany z małą ilością zupy. Po dodaniu jogurtu już nie zagotowujemy, jedynie lekko podgrzewamy.

Smacznego!