piątek, 29 listopada 2013

Eli drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasto to zrobiła moja siostra, która ma talent do ciast drożdzowych i cierpliwość, bo na to ciasto trzeba poczekać:-) Ale było pyszne, mięciutkie, delikatne i pachnące. Gdy trudno kupić świeże śliwki można wykorzystać mrożone. Oczywiście najpierw trzeba je rozmrozić i możemy cieszyć się ciastem ze śliwkami o każdej porze roku.




Składniki: (na formę ok. 28x40 cm):
500g mąki pszennej
50g drożdży + 1 łyżka cukru
1 jajko i 2 żółtka
1 szklanka mleka
100 g masła
¾ szklanki cukru
¼ łyżeczki soli
ok.1 kg śliwek węgierek

Kruszonka: 

100g mąki pszennej
60 g masła schłodzonego
60 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru wanilinowego


Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło roztapiamy, mleko podgrzewamy. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy. Wszystko to dodajemy do przesianej mąki (mleko powinno być lekko ciepłe, a masło przestudzone, ale płynne). Całość mieszamy drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakrywając ściereczką. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Śliwki, płuczemy, osuszamy i przepoławiamy wzdłuż i usuwamy pestki. Gdy ciasto podrośnie i przynajmniej podwoi swoją objętość ponownie mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wciskamy w ciasto połówki śliwek skórkami do dołu i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia ok. 30 minut.Wykonujemy kruszonkę ( Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy nożem bezpośrednio do przesianej mąki. Palcami rozcieramy grudki masła, po czym zagniatamy dłońmi, ponownie rozcieramy palcami i tak kilkakrotnie powtarzamy te czynności. Pod koniec dodajemy oba cukry jeszcze przez chwilę rozcieramy palcami. Można kruszonkę zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce ) i posypujemy równomiernie wierzch ciasta. Ciasto pieczemy w temperaturze 190°C ok. 45 minut.


Smacznego!

czwartek, 28 listopada 2013

Sałatka kurczakowa curry

Kiedyś tą sałatkę robiłam bardzo często.Wyjątkowo dobre połączenie smaków, koniecznie wypróbujcie a może też polubicie. Na imprezę lub do pracy, każda okazja jest dobra.



Przepis na 4-6 porcji:

1 torebka ryżu brązowego,
1 filet kurczaka ugotowany w bulionie,
puszka ananasa,
puszka kukurydzy,
mały słoiczek selera konserwowanego,
garść rodzynek,
2 łyżki majonezu light,
2 łyżki gęstego jogurtu greckiego,
2 łyżki żółtej przyprawy curry,
sól do smaku

Ryż ugotować i wystudzić. Odsączyć kukurydzę i seler, ananasa pokroić w kostkę. Seler też możemy pokroić na mniejsze kawałki. Filet kurczaka pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

czwartek, 21 listopada 2013

Ciasteczka kruche cynamonowe

Wybrałam ten przepis na wykorzystanie żółtek, które pozostały mi po robieniu tortu bezowego.Ciastka można zrobić wcześniej i zamrozić, a na święta będa jak znalazł:-)




Składniki (na dużą porcję ciastek):

50 dag mąki,
2 łyżki cynamonu,
25 dag masła,
1 łyżka oleju,
13 dag cukru pudru,
5 żółtek

Ponadto:
żółtko do posmarowania
blanszowane migdały, skórka pomarańczowa kandyzowana.

Wszystkie składniki zagnieść. Włożyć do lodówki na godzinę czasu. Ciasto rozwałkować na 3 mm grubości, wycinać ciasteczka. Smarować żółtkiem. W każde ciastko wcisnąć po jednym migdale blanszowanym i posypać skórką pomarańczową. Piec w temperaturze 200ºC przez 15 - 20 minut.

Smacznego :)








sobota, 16 listopada 2013

Tort dacquoise czyli Dakłas

Torcik ten zrobiłam wg przepisu z Moje wypieki. Jest to jeden z prostszych tortów do zrobienia:-) Ponieważ robiłam go już drugi raz wprowadziłam kilka zmian. Dałam więcej masy kajmakowej, był więc słodszy, ale dla mnie wcale nie za słodki-) Jeśli jednak nie lubimy tak ekstremalnych słodyczy możemy zmniejszyć ilość masy kajmakowej, jednak beza musi być słodka, tam nie polecam zmiany proporcji. Nastepnym razem pominę daktyle, one wprowadzają dodatkowa słodycz, za to dodam trochę kawy do masy. Może być ciekawie:-)




Składniki na 2 blaty bezowe:
6 dużych białek,
szczypta soli,300 g drobnego cukru do wypieków,
2 łyżki cukru demerara,1łyżka soku z cytryny
8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodawać cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać soku z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, wymieszać.Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut.Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Składniki na krem:
250 g serka mascarpone,
300 ml śmietany kremówki 30%, 1 łyżka cukru pudru,
fix do śmietany,pół puszki masy kajamkowej z puszki,
pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
10 daktyli, posiekanych

Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę.Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder i smietan-fix. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką. Dodać bakalie i wymieszać.

Dodatkowo:
kakao do oprószenia, daktyle i orzechy do dekoracji


Na paterze położyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć kakao, udekorować daktylami i orzechami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)



piątek, 15 listopada 2013

Pasta jajeczno-tuńczykowa

Prosta i szybka pasta na kanapkę:)



Składniki:
4 jajka na twardo,
puszka tuńczyka w soku własnym,
2 łyżki majonezu,
sól, pieprz,
posiekany szczypiorek

Jajka drobno posiekać, tuńczyka odsączyć i rozdrobnić. Posiekać szczypiorek, wszystko wymieszać razem i doprawić.
Smacznego!

czwartek, 7 listopada 2013

Muffiny kokosowe z żurawiną

Muffiny to bardzo proste ciastka, bez użycia miksera, wszystko wystarczy wymieszać i upiec. Ja mam przepis podstawowy, który dowolnie modyfikuję a muffinki zawsze sie udają i szybko można mieć w domu coś słodkiego.



Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej,
pół szklanki cukru trzcinowego,
2 łyżki cukru białego,
1 łyżeczka soli,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 łyżki wiórków kokosowych,
pół szklanki mleka,
pół szklanki mleka kokosowego,
pół szklanki suszonych żurawin,
pół szklanki oleju
2 jajka

Wymieszać wszyskie suche składniki, dodać wszystkie mokre składniki. Dobrze wymieszać i wlać do foremek na muffiny uprzednio wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!