Sałatka z jajkiem i kurczakiem

Prosta sałatka na lunch do pracy. Inspiracją była sałatka gyros, bardzo popularna, jednak nie przepadam za kukurydzą, dlatego zrobiłam ją inaczej, z zielonym groszkiem i jajkiem aby było jeszcze bardziej treściwie:-)

Składniki na 4 porcje:
 Filet kurczaka upieczony w piekarniku,
(wcześniej zamarynowany przez godzinę w oliwie,
soku z cytryny, przyprawie gyros),
4 jajka na twardo,
1/4 kapusty pekińskiej,
puszka zielonego groszku,
1 duży ogórek konserwowy,
sól, pieprz, czerwona papryka,
majonez light

Kapustę pekińską umyć, osuszyć i drobno poszatkować. Filet upiec w piekarniku, około 30 minut w temperaturze 180 stopni, po ostudzeniu pokroić w kosteczkę. Jajka pokroić na ósemki. Groszek odcedzić z zalewy a ogórek pokroić w kosteczkę. Kapustę wymieszać z filetem, ogórkiem i groszkiem. Na wierzchu ułożyć ósemki z jajek. Przyprawić, solą, pieprzem i papryka. zrobić parę kleksów z majonezu.

Smacznego!