wtorek, 31 grudnia 2013

Makaron z fenkułem, fetą i suszonymi pomidorami

Pyszna pasta:-) Kiedyś szukałam co zrobić z fenkułem i znalazłam ten przepis, gdzieś w sieci. Nie podam źródła, bo już nie pamiętam, składniki spisałam na karteluszku i niejednokrotnie już robiłam ten makaron. Zwykle gdy w sklepie trafi się świeży fenkuł to robię właśnie ten makaron:-) Polecam ! A może znacie jakieś ciekawe potrawy z fenkułem?
A przy okazji wszystkim, którzy tu zaglądają życzę wszelkiej pomyślności w nadchodzącym Nowym Roku, aby udało Wam się zrealizować postanowienia noworoczne!


Składniki:
1 fenkuł ( koper włoski),
grecka feta 15-20 g,
kilka suszonych pomidorów z oliwy,
2-3 ząbki czosnku,
olej, sól, pieprz

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Fenkuł pokroić w piórka, zielone części odłożyć do przybrania. Na rozgrzanym oleju smażyć fenkuł około 30 minut często mieszając. Pokroić pomidory w paseczki, tak samo czosnek, dodać do fenkuła, przyprawić. Wszystko wymieszać z makaronem. Posypać pokruszoną fetą. Na to zielone części kopru włoskiego.

Smacznego!

piątek, 27 grudnia 2013

Pasta jajeczna do chlebka

Składniki:

5 jajek na twardo,
2 duże łyżki miękkiego masła,
pęczek szczypiorku,
sól, pieprz,
1 łyżka majonezu,
1 lyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.


Wszystkie składniki drobno posiekać lub rozdrobnic w malakserze. Połączyć z majonezem i jogurtem( śmietaną), przyprawić.

Smacznego!

sobota, 21 grudnia 2013

Kaczka z sosem pomarańczowo-karmelowym

To pierwszy wypróbowany przepis z książki "PASCAL kontra OKRASA". Muszę stwierdzić, że sos ten bardzo pasuje do kaczego mięsa. 
Składniki:
1 szklanka soku pomarańczowego z miąższem,
3 łyżki białego octu,
1 kaczka bez podrobów,
80 g cukru,
80 g masła,
sól
pieprz, świeżo mielony
pietruszka do dekoracji

Usuwamy nadmiar tłuszczu z boków kaczki (przy kuprze). Kaczkę doprawiamy
solą i pieprzem od wewnątrz i z zewnątrz. Pieczemy w temperaturze 180°C (termoobieg), licząc 30 minut na każde pół kilograma.
Sos
W garnku rozpuszczamy 80 g cukru. Dodajemy 3 łyżki białego octu i 1 szklankę soku pomarańczowego. Mieszamy i podgotowujemy. Następnie dodajemy zimne masło, aby zagęścić sos. Gotujemy aż lekko zgęstnieje. Wyciągamy kaczkę z piekarnika. Smarujemy ją sosem,resztę sosu podajemy w sosjerce.

Smacznego!

czwartek, 19 grudnia 2013

Babeczki marchewkowe z olejem rzepakowym

Ciasto marchewkowe to jedna z obowiązkowych pozycji w moim menu świątecznym. Tym razem wypróbowałam przepis na babeczki marchewkowe.Ciasto z olejem, wilgotne, a dzięki przyprawom ma zapach piernika. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto stosować go w kuchni jak najczęściej. Gdzieś spotkałam się z określeniem, że olej rzepakowy to "oliwa północy":-)











Składniki na babeczki około 18 babeczek:
2 szklanki startej marchewki na tarce o średnich oczkach,
3 jajka,
niepełna szklanka cukru,
3/4 szklanki oleju rzepakowego,
1 i 1/3 szklanki mąki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich,
1/2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka  przyprawy do piernika,
1 łyżeczka cynamonu,
około 18 sztywnych papilotek na babeczki (średnica około 8 cm)

Składniki na krem (starcza na ok. 8-9 babeczek):

300g serka philadelphia,
ok. 5 łyżek cukru pudru,
sok z połowy cytryny

W misce wymieszać najpierw suche składniki.Formę na babeczki wyłożyć papilotkami. Każdą papilotkę napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza ok. 15-20 minut. Wystudzić. Przygotować krem:wszystkie składniki zmiksować na gładki puszysty krem. 
Kremem udekorować babeczki, można rozsmarować krem lub użyć rękawa cukierniczego. Następnie posypać cynamonem lub ozdobić orzechami, u mnie orzechy pekan.

Smacznego!

wtorek, 17 grudnia 2013

Sałatka serowa z czerwoną fasolą


Szybsza alternatywa dla sałatki jarzynowej, robi się naprawdę błyskawicznie gdyż nie trzeba dużo kroić, tylko ser w kosteczkę i koperek drobno.Na drugie sniadanie:-) 


Składniki:
puszka czerwonej fasoli,
15 dag żółtego sera Gouda w kawałku,
słoik mieszanki: kukurydza, groszek, marchewka,
pęczek koperku,
2 łyżki majonezu light,
2 łyżki jogurtu greckiego,
sól, pieprz

Odsączyć fasolę i warzywa, ser pokroić w drobną kostkę, koperek drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki z majonezem i jogurtem. Doprawić.

Smacznego!


sobota, 14 grudnia 2013

Kruche paszteciki z czerwoną soczewicą

Te pieczone paszteciki często robię na święta do barszczu z buraków. Smakują i na ciepło i na zimno. Zmieniam tylko farsze, często robię z kapustą kiszoną, cebulą i orzechami włoskim.Można też oczywiście dodać grzyby, w moim domu jednak nie je sie grzybów, więc szukam innych wegetariańskich przepisów. Tym razem z farszem z czerwonej soczewicy.


Składniki na farsz:
3/4 szklanki czerwonej soczewicy,
3 łyżki pasty Ajvar,

sól, pieprz,
cebula, 1 ząbek czosnku,
kilka suszonych pomidorów z oliwy,

1 łyżka majeranku


Składniki na paszteciki (na około 24 sztuki):

2 szklanki mąki pszennej (320g),
200 g zimnego masła,
sól,
1 jajko,
1 żółtko,
2 łyżki kwaśnej smietany.

Soczewicę ugotować, odcedzić i ostudzić. Zemleć lub rozdrobnić w malakserze razem z pasta ajvar, cebulą, czosnkiem, suszonymi pomidorami i przyprawami. Składniki na ciasto zagnieść razem. Najpierw masło szatkuję nożem na drobno i łączę z mąką, jajkiem, żółtkiem i śmietaną. Resztę wyrabiam ręcznie aż utworzy się kula. Kroję ją na pół i rozwałkowuję jedną połówkę podsypując blat mąką. I potem jak zwykłe pierogi, wykrawam szklanką kółką, wypełniam farszem i formuje pierogi.Tak samo z druga polowką kuli. Układam paszteciki na blaszce wyłożonej pergaminem i piekę w temperaturze 200 stopni do uzyskania złotego koloru, czyli około 20 minut.

Smacznego!


piątek, 13 grudnia 2013

Schab pieczony z czosnkiem

Najprostszy sposób na schab, doprawić go, nadziać czosnkiem i zapiekać w piekarniku przez 1,5 godziny. A efekt zawsze pyszny, na niedzielny obiad lub na kanapki z chrzanem:-)





Przepis na 10-12 porcji:
1,2 kg schabu bez kości,
7 zabków czosnku,
sól, pieprz, czerwona papryka

Scab umyś, osuszyc papierowym ręcznikiem. Natrzec solą, pieprzem i czerwoną papryką. Obrać czosnek, większe ząbki przekroic na pół. Ponakłuwać schab ostrzem noża lub szpikulcem, w otwory powciskać ząbki czosnku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 20 minutach pieczenia polać wrzątkiem. Piec 1,5 godziny, w polowie pieczenia przewrocic na drugą strone podjewając powstałym sosem.

Smacznego!

wtorek, 10 grudnia 2013

Sałatka ze świeżego szpinaku

Sałatka na szybki lunch, z tego co pod reką w lodówce:-)





Porcja dla 1 osoby:
2 garści świeżego szpinaku,
1 jajko na twardo,
4 pomidory suszone z oleju,
ćwierć czerwonej cebuli,
sól, pieprz, oliwa z oliwek

Jajko pokroić w ćwiartki. Pomidory odsączyć z oleju i pokroic w paseczki, cebulę pokroić w piórka. Na talerzu ułożyc szpinak, posypać cebulą, ułozyć jajko i pomidory. Posolić, popieprzyc i skropić oliwą.

Smacznego!

piątek, 6 grudnia 2013

Ciastka migdałowe mojej Mamy

Kolejny super przepis od mojej Mamy, ciasteczka robi się bardzo szybko, jeszcze szybciej znikają:-) Polecam!




Składniki:
półtora szklanki mąki,
1 szklanka zmielonych migdałów lub orzechów,
18 dag masła,
pół szklanki cukru brązowego,
łyżeczka ekstraktu z wanilii,

Masło posiekać, połączyć z pozostałymi składnikami. Z wyrobionej kuli kształtować małe rogaliczki. Piec około 20 minut, 180 stopni (termoobieg). Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!



wtorek, 3 grudnia 2013

Pachnąca tarta z jabłkami

Bardzo jesienne ciasto. Tarta jest syta, słodka i pachnie obłędnie cynamonem. Najlepsza z jabłek duszonym na masłem z cukrem i cynamonem. Można pokroić je drobno lub w grube kawałki, można dać i takie i takie, jedne się bardziej rozgotują tworząc mus, drugie bedą zaledwie lekko podduszone.

Składniki:
100 g zimnego masła,
3 łyżki cukru,
1 żółtko,
2 szklanki mąki pszennej,
2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany,


5-6 dużych jabłek jabłek,
sok z 1/2 cytryny,

3 łyżki masła,
2 łyżki cukru,

2 łyżki cynamonu,
płatki migdałowe uprażone

Masło posiekać, zagnieść z mąką, 3 łyżkami cukru i żółtkiem. Można dodać 1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego aby ciasto udało się zagnieść w kulę. Rozwałkować ciasto. Formę do tart o średnicy 32 cm wylepić ciastem i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
W tym czasie przygotować jabłka. 
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki i poddusić na maśle przez ok. 10-20 minut. W czasie duszenia dodać cukier, cynamon i sok z cytryny. Ja jabłka dodaję stopniowo, jedne są więc rozgotowane na mus a inne lekko tylko podduszone.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Wstawić ciasto wyjęte z lodówki i podpiec ok. 15-20 minut, aż lekko się zrumieni. Wyjąć z piekarnika, wypełnić jabłkami i posypać płatkami migdałowymi.Wstawić z powrotem do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 st C i dopiekać kolejne 25-30 minut.

Smacznego!




niedziela, 1 grudnia 2013

Śląskie roladki wołowe

Te roladki warto zrobić w większej ilości i odgrzewać, bo czas przygotowania to około 2 godziny. Warto ułatwić sobie życie i zamówić mięso już cienko rozbite. Jeśli sami będziemy je rozbijać trzeba doliczyć do czasu przygotowania co najmniej 30 minut.




Przepis na 12 sztuk:
12 płatów mięsa wołowego extra, rozbitych na duże cieńkie płaty,
mały słoiczek musztardy delikatesowej,
2-3 cebule,
15-20 dag boczku,
3-4 ogórki kiszone,
sól, pieprz, olej

Cebulę kroimy w piórka, boczek w paseczki, ogórki kroimy też w paseczki. Każdy płat mięsa doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy cieńko musztardą. Na środku układamy parę paseczków boczku, cebuli i ogórka. Zwijamy najpierw boki do środka, następnie formujemy ciasno zwiniętą roladkę. Można roladki związać kuchenną nicią ale nie jest to niezbędne.Na patelni rozgrzewamy olej, obsmażamy roladki z wszystkich stron. Przekładamy do głębokiego garnka, zalewamy gorącą wodą i dusimy na małym ogniu około 90 minut. Jeśli roladki są małe to dusimy krócej. Sosu powinno być dużo, ułatwia to późniejsze odgrzewanie roladek. Sos zagęszczamy niewielką ilością mąki. Podajemy z piure z ziemniaków lub z dowolną kaszą. Pasuję do tego kiszony ogórek ale także prawie każda surówka np. taka: pekińska z czosnkiem.

Smacznego!