Kaczka z sosem pomarańczowo-karmelowym

To pierwszy wypróbowany przepis z książki "PASCAL kontra OKRASA". Muszę stwierdzić, że sos ten bardzo pasuje do kaczego mięsa. 

Składniki:

1 szklanka soku pomarańczowego z miąższem,

3 łyżki białego octu,

1 kaczka bez podrobów,

80 g cukru,

80 g masła,

sól

pieprz, świeżo mielony

pietruszka do dekoracji

Usuwamy nadmiar tłuszczu z boków kaczki (przy kuprze). Kaczkę doprawiamy

solą i pieprzem od wewnątrz i z zewnątrz. Pieczemy w temperaturze 180°C (termoobieg), licząc 30 minut na każde pół kilograma.

Sos

W garnku rozpuszczamy 80 g cukru. Dodajemy 3 łyżki białego octu i 1 szklankę soku pomarańczowego. Mieszamy i podgotowujemy. Następnie dodajemy zimne masło, aby zagęścić sos. Gotujemy aż lekko zgęstnieje. Wyciągamy kaczkę z piekarnika. Smarujemy ją sosem,resztę sosu podajemy w sosjerce.

Smacznego!