Stir-fry z kaszą do pracy

Zdrowa alternatywa dla kanapek, łatwo zapakować do pojemniczka i odgrzać szybko w pracy. Warto zrobić więcej i mieć gotowy obiad do szybkiego podgrzania. Można zjeśc także na zimno:-)

Składniki na 4 porcje:
1 i pół szklanki kaszy jęczmiennej grubej,
1 średnia czerwona papryka,
1 filet z kurczaka,
1 duża cebula czerwona,
pół małej cukinii,
1 marchewka,
pół pęczka koperku,
puszka czerwonej fasoli,
olej, sól, pieprz,
czerwona papryka ostra i słodka w proszku

Kaszę ugotować na sypko. Filet i wszystkie warzywa pokroić drobno. Na mocno rozgrzanym oleju smażymy najpierw filet z cebulą, po 5 minutach dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki.Potem wrzucamy paprykę i cukinię, chwilę smażymy mieszając. Gdy warzywa już trochę zmiękną ale nadal są al dente, dodajemy czerwoną fasolę. Całości przyprawiamy, posypujemy koperkiem i mieszamy z kaszą.

Smacznego!