Bułeczki cynamonowe

Ten przepis podpatrzyłam kiedyś w programie "Anielska kuchnia". Robiłam je już nie raz, są bardzo proste i smakowite. Jak każde drożdżowe bułeczki najlepsze w dniu upieczenia, potem szybko czerstwieją.

Ciasto:
pół kg mąki,
5 dag świeżych drożdży,
15 dag cukru,
15 dag masła,
2 jajka,
sól, 
250 ml mleka 

Nadzienie cynamonowe:
masło roztopione,
cynamon, cukier, jajko

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać cukier. Masło rozpuścić. Do mąki dodać trochę soli, 2 jajka, wlać drożdże. Zarobić. Dodać masło. Wyrabiać aż zacznie odchodzić od ręki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Około godziny. Cynamon wymieszać z cukrem, masło rozpuścić, jajko roztrzepać.Ciasto delikatnie rozwałkować na dość gruby placek. Pędzelkiem rozsmarować na cieście masło. Posypać cukrem z cynamonem. Zwinąć ciasto w roladę. Kroić nożem w plastry około 1-2 cm. Na papierze pergaminowym układać plastry na bok, lekko ugniatając. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp 200 stopni około 20-30 minut (aż lekko zbrązowieje).

Smacznego!

Chlebek z ziarnami

Przepis ten krąży po necie już od dawna, do mnie dotarł dopiero niedawno. Jest to bardzo dobry na trawienie chlebek, bezglutenowy, bardzo, bardzo sycący. Najlepszy na ciepło. Korzystałam z tego przepisu. 

Składniki na 1 bochenek: 

1 szklanka ziaren słonecznika,

pół szklanki siemienia lnianego, 

pół szklanki orzechów laskowych lub migdałów, 

półtora szklanki płatków owsianych, 

2 łyżki nasion chia (można pominąć),

4 łyżki nasion babki płesznik (lub 3 łyżki proszku z tych nasion),

1 łyżeczka soli morskiej,

1 łyżka syropu klonowego lub miodu,

3 łyżki masła ghee lub oleju rzepakowego, 

półtora szklanki wody

Wymieszać suche składniki: słonecznik, siemię lniane, orzechy, płatki owsiane, nasiona babki płesznik, sól, chia. W drugim naczyniu wymieszać wodę z syropem klonowym/olejem i masłem ghee/olejem.Wymieszać wszystko razem. Jeśli masa będzie zbyt gęsta dodać łyżkę wody. Masę przełożyć do małej keksówki wyłożonej papierem pergaminowym.Wyrównać, owinąć folią spożywczą i odłożyć w temperaturze pokojowej na minimum 2 godziny (max 24 godziny).

Piec w tempeaturze 175ºC przez 20 minut, następnie chleb wyjąć z formy i piec na blaszce dodatkowe 30 - 40 minut. Wystudzić.

Smacznego!

Ciastka migdałowe z masłem orzechowym

Trochę zdrowe, trochę niezdrowe. Starałam się takich niezdrowych składników dodać jak najmniej ale jednak trochę mąki pszennej i trochę masła się w tych ciasteczkach znalazło. Ale za to bez cukru, trochę tylko syropu z agawy i trochę cukru pudru na koniec. Na każde ciasteczko po orzechu pekan na ozdobę:-)

Składniki na około 12 sztuk:

1 szklanka mielonych migdałów,
50 g migdałów bez skórek drobno posiekanych,
1 jajko,
50 g masła,
1/2 szklanki masła orzechowego,
4 łyżki syropu z agawy,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1/2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

Mieszamy wszystkie składniki, zagniatamy, formujemy małe ciastka i pieczemy na pergaminie w temperaturze 180 stopni około 20 minut. (do zrumienienia).

Smacznego!

Klasyczne tiramisu - pyszny włoski deser

Kiedyś zrobiłam tiramisu dietetyczne, bez mascarpone i jajek ale z serkiem ricotta i jogurtem greckim. Niestety nie była to wersja, którą warto polecić, najlepsze tiramisu jest z serkiem mascarpone. Jeśli boimy się kalorii można zrobić małe porcje, tak jak w tym przypadku, zrobiłam w małych eleganckich szklaneczkach.

Przepis na 6 małych porcji:
(u mnie szklaneczki o pojemności 100 ml)
3/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy,
1/4 szklanki likieru Amaretto,
4 żółtka (wcześniej jajka sparzyć wrzątkiem),
4 łyżki cukru,
250 g serka mascarpone (schłodzony),
około 20 okrągłych biszkoptów,
gorzkie kakao do posypania,

Zaparzyć mocną kawę, wlać do głębokiego talerza, wymieszać z Amaretto i ostudzić.Żółtka włożyć do miski, dodać cukier i ubijać mikserem na dużych obrotach na gęstą i jasną masę przez parę minut, około 6-8. Dodawać stopniowo mascarpone po 1 łyżce cały czas miksując. Biszkopty maczać z dwóch stron w kawie, zanurzając je na około 2 sekundy. Układać na dnie szklaneczek. Przykryć warstwą kremu, ułożyć drugą warstwę biszkoptów i przykryć kremem. Wstawić do lodówki na całą noc a przynajmniej na parę godzin. Przed podaniem wierzch posypać kakao. Można też podać z owocami, malinami lub jagodami.

Smacznego!

Pyszna kanapeczka z wędzonym łososiem i jajkiem sadzonym

Pomysł na ta kanapeczkę znalazłam na Kwestii smaku. Prosta, zdrowa propozycja na weekendowy lunch w domu, a jaka pyszna!! Nie wiedziałam, że wędzony łosoś w połączeniu z ciepłym jajkiem sadzonym tak wybornie smakuje:-)

Składniki na 1 bułeczkę:

2 plasterki łososia wędzonego,
1 jajko sadzone, usmażone na maśle,
pół bułeczki z makiem, przekrojona na pół i lekko opieczona w tosterze,
sól i świeżo zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka maku, 
koperek

Ciepłą bułeczkę posypujemy makiem. Układamy plastry łososia na to jajko sadzone prosto z patelni oraz koperek.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem i fasolą

Szybka i zdrowa sałateczka, którą wygodnie zapakować w pudełko na lunch do pracy. Filet z kurczaka można zamarynować i upiec bez tłuszczu w piekarniku ale równie dobrze można nie marynować tylko ugotować w bulionie.

Składniki na 3-4 porcje:
1 filet z piersi kurczaka,
marynata: oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, oregano

ćwiartka kapusty pekińskiej,
1 puszka fasoli czerwonej,
1 pęczek koperku,
kawałek pora (jasna część),
2 ogórki kiszone,
2 łyżki majonez,
3 łyżki jogurtu greckiego,
sól, pieprz do smaku

Filet marynujemy przez minimum 30 minut, następnie pieczemy bez tłuszczu w piekarniku.Kapustę drobno kroimy, tak samo koperek i ogórki kiszone. Jasną część pora dokładnie wypłukujemy i kroimy drobniutko.Fasolę odsączamy na sicie. Kurczaka kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z jogurtem i majonezem.

Smacznego!

Placuszki śniadaniowe Nigelli

Ten przepis podpatrzyłam kiedyś w programie Nigelli Lawson. Wypróbowany, dzięki temu, że są smażone bez tłuszczu są bardzo lekkie.

Składniki na około 20 placków:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mleka,
1 jajko,
1 łyżeczka masła roztopionego,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki soli,
1-2  łyżki cukru pudru 

Składniki suche wymieszać, dodać mleko, masło i jajko. Wymieszać. Smażyć na suchej patelni z obu stron. Podawać np. z syropem klonowym i orzechami pecan.

Smacznego!

Grochówka

Typowo zimowa zupa, pyszna, rozgrzewająca, robię ją w zimę, bo wtedy smakuje najlepiej.

Składniki na 6-8 porcji:
3 duże ziemniaki obrane i pokrojone w dużą kostkę,
litr dobrego bulionu,
200 g suchego grochu, połówki,
1 kiełbasa podwawelska,
duza cebula,
3 ząbki czosnku,
olej, vegeta,
2 duże łyżki suszonego majeranku, 
1 łyżeczka suszonego cząbru

Ziemniaki ugotować w bulionie. Groch zalać wodą i gotować osobno do miękkości. Na rozgrzanym oleju przesmażyć drobno pokrojona kiełbasę. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć. Połączyć ziemniaki z ugotowanym grochem oraz kiełbasą z cebulą. Przyprawić vegetą, majerankiem i cząbrem. Krótko zagotować. Zupę można przechowywać w lodówce do 3-ch dni. Po wystudzeniu bardzo gęstnieje, przed ogrzaniem trzeba dolać trochę wody.

Smacznego!

Carpaccio z pieczonych buraczków

Nadszedł Nowy Rok, czas zmian i postanowień. W moim wypadku to postanowienie zdrowiej żyć, jeść z umiarem ale nadal smacznie, więcej się ruszać. Dlatego kupiłam sobie magazyn "Woman"s Health" gdzie znalazłam ten przepis. Wyglądał zachęcająco i postanowiłam spróbować.Jednak zamiast rukoli dałam świeży szpinak. Pieczone buraczki już kiedyś robiłam, warto upiec ich więcej i trzymać w lodówce do różnych potraw. Zaletą takich buraczków jest to, że cały smak zachowujemy, zatrzymujemy w środku buraczka, są bardzo soczyste. Spróbujcie!

Przepis na 2 porcje na lunch:
2 pieczone buraki,
1 kulka mozzarelli,
duża garść płatków migdałowych,
oliwa z oliwek,
krem balsamiczny,
świeży szpinak, dwie garści

Szpinak umyć, osuszyć. Buraczki umyć i zawinąć w folię aluminiową. Piec w piekarniku około 40-60 minut w temp 200 stopni w zależności od wielkości buraków. Miękkość sprawdzamy widelcem.Wyjąć i wystudzić. Płatki migdałowe na suchej, rozgrzanej patelni uprażyć do uzyskania lekko brązowego koloru. Uważać aby nie przypalić. Na talerzu układamy najpierw świeży szpinak, na to cienko pokrojone w plasterki buraczki, na to pokrojoną w plastry mozzarelle. Posypać płatkami migdałów, skropić oliwą z oliwek i polać kremem balsamicznym.

Smacznego!

Czekoladowo-piernikowe z suszonymi śliwkami

Przepis znalazłam na stronie moje wypieki: tutaj. Zrobiłam jednak z większej ilości na dużą blaszkę keksową. Zmodyfikowałam trochę przepis dodając posiekane suszone śliwki. Pasują:)

Skłądniki na dużą keksówkę:

3 jajka,
150 ml oleju,
1 i pół szklanki maślanki ( u mnie kefir), 
375 g mąki pszennej, 
225 g drobnego cukru, 
3 łyżki kakao, z lekkim czubem, 
3 łyżeczki sody oczyszczonej,  
5 łyżeczek przyprawy korzennej, 
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Jajka, olej, maślankę lub kefir umieścić w naczyniu i zmiksować do połączenia się składników. Mąkę, cukier, kakao, sodę, przyprawę korzenną - wymieszać. Dodać do płynnych składników i zmiksować na gładką masę. Wsypać czekoladę, wymieszać. Dużą keksówkę wyłożyć pergaminem i  wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.

 

Smacznego :)