Eli drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Ciasto to zrobiła moja siostra, która ma talent do ciast drożdzowych i cierpliwość, bo na to ciasto trzeba poczekać:-) Ale było pyszne, mięciutkie, delikatne i pachnące. Gdy trudno kupić świeże śliwki można wykorzystać mrożone. Oczywiście najpierw trzeba je rozmrozić i możemy cieszyć się ciastem ze śliwkami o każdej porze roku.

Składniki: (na formę ok. 28x40 cm):
500g mąki pszennej
50g drożdży + 1 łyżka cukru
1 jajko i 2 żółtka
1 szklanka mleka
100 g masła
¾ szklanki cukru
¼ łyżeczki soli
ok.1 kg śliwek węgierek

Kruszonka: 

100g mąki pszennej
60 g masła schłodzonego
60 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru wanilinowego


Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masło roztapiamy, mleko podgrzewamy. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy. Wszystko to dodajemy do przesianej mąki (mleko powinno być lekko ciepłe, a masło przestudzone, ale płynne). Całość mieszamy drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakrywając ściereczką. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.
Śliwki, płuczemy, osuszamy i przepoławiamy wzdłuż i usuwamy pestki. Gdy ciasto podrośnie i przynajmniej podwoi swoją objętość ponownie mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wciskamy w ciasto połówki śliwek skórkami do dołu i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia ok. 30 minut.Wykonujemy kruszonkę ( Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy nożem bezpośrednio do przesianej mąki. Palcami rozcieramy grudki masła, po czym zagniatamy dłońmi, ponownie rozcieramy palcami i tak kilkakrotnie powtarzamy te czynności. Pod koniec dodajemy oba cukry jeszcze przez chwilę rozcieramy palcami. Można kruszonkę zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce ) i posypujemy równomiernie wierzch ciasta. Ciasto pieczemy w temperaturze 190°C ok. 45 minut.


Smacznego!

Sałatka kurczakowa curry

Kiedyś tą sałatkę robiłam bardzo często.Wyjątkowo dobre połączenie smaków, koniecznie wypróbujcie a może też polubicie. Na imprezę lub do pracy, każda okazja jest dobra.

Przepis na 4-6 porcji:

1 torebka ryżu brązowego,
1 filet kurczaka ugotowany w bulionie,
puszka ananasa,
puszka kukurydzy,
mały słoiczek selera konserwowanego,
garść rodzynek,
2 łyżki majonezu light,
2 łyżki gęstego jogurtu greckiego,
2 łyżki żółtej przyprawy curry,
sól do smaku

Ryż ugotować i wystudzić. Odsączyć kukurydzę i seler, ananasa pokroić w kostkę. Seler też możemy pokroić na mniejsze kawałki. Filet kurczaka pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Ciasteczka kruche cynamonowe

Wybrałam ten przepis na wykorzystanie żółtek, które pozostały mi po robieniu tortu bezowego.Ciastka można zrobić wcześniej i zamrozić, a na święta będa jak znalazł:-)

Składniki (na dużą porcję ciastek):
50 dag mąki,
2 łyżki cynamonu,
25 dag masła,
1 łyżka oleju,
13 dag cukru pudru,
5 żółtek

Ponadto:
żółtko do posmarowania
blanszowane migdały, skórka pomarańczowa kandyzowana.

Wszystkie składniki zagnieść. Włożyć do lodówki na godzinę czasu. Ciasto rozwałkować na 3 mm grubości, wycinać ciasteczka. Smarować żółtkiem. W każde ciastko wcisnąć po jednym migdale blanszowanym i posypać skórką pomarańczową. Piec w temperaturze 200ºC przez 15 - 20 minut.

Smacznego :)

Tort dacquoise czyli Dakłas

Torcik ten zrobiłam wg przepisu z Moje wypieki. Jest to jeden z prostszych tortów do zrobienia:-) Ponieważ robiłam go już drugi raz wprowadziłam kilka zmian. Dałam więcej masy kajmakowej, był więc słodszy, ale dla mnie wcale nie za słodki-) Jeśli jednak nie lubimy tak ekstremalnych słodyczy możemy zmniejszyć ilość masy kajmakowej, jednak beza musi być słodka, tam nie polecam zmiany proporcji. Nastepnym razem pominę daktyle, one wprowadzają dodatkowa słodycz, za to dodam trochę kawy do masy. Może być ciekawie:-)

Składniki na 2 blaty bezowe:
6 dużych białek,
szczypta soli,300 g drobnego cukru do wypieków,
2 łyżki cukru demerara,1łyżka soku z cytryny
8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodawać cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać soku z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, wymieszać.Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut.Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Składniki na krem:
250 g serka mascarpone,
300 ml śmietany kremówki 30%, 1 łyżka cukru pudru,
fix do śmietany,pół puszki masy kajamkowej z puszki,
pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
10 daktyli, posiekanych

Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone. Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę.Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder i smietan-fix. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką. Dodać bakalie i wymieszać.

Dodatkowo:
kakao do oprószenia, daktyle i orzechy do dekoracji


Na paterze położyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć kakao, udekorować daktylami i orzechami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Pasta jajeczno-tuńczykowa

Prosta i szybka pasta na kanapkę:)

Składniki:
4 jajka na twardo,
puszka tuńczyka w soku własnym,
2 łyżki majonezu,
sól, pieprz,
posiekany szczypiorek

Jajka drobno posiekać, tuńczyka odsączyć i rozdrobnić. Posiekać szczypiorek, wszystko wymieszać razem i doprawić.
Smacznego!

Muffiny kokosowe z żurawiną

Muffiny to bardzo proste ciastka, bez użycia miksera, wszystko wystarczy wymieszać i upiec. Ja mam przepis podstawowy, który dowolnie modyfikuję a muffinki zawsze sie udają i szybko można mieć w domu coś słodkiego.

Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej,
pół szklanki cukru trzcinowego,
2 łyżki cukru białego,
1 łyżeczka soli,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
4 łyżki wiórków kokosowych,
pół szklanki mleka,
pół szklanki mleka kokosowego,
pół szklanki suszonych żurawin,
pół szklanki oleju
2 jajka

Wymieszać wszyskie suche składniki, dodać wszystkie mokre składniki. Dobrze wymieszać i wlać do foremek na muffiny uprzednio wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Czekoladowy naleśnik wg Gordona Ramsaya

Przepis z książki "Kuchnie Świata" Gordona Ramsaya. Znajdował się w dziale Kuchnia francuska. Już niejedenokrotnie publikowałam na blogu przepisy z tej książki. Możesz zobaczyć Grillowany bakłażan, a także Karmelizowane orzechy i smażony arbuz, Indyjska chałwa z marchewki oraz Mississipi Mud Pie.
Teraz kolej na kolejny wspaniały deser. Był to pierwszy przepis, który wypróbowałam z tej książki i robiłam już parokrotnie.Przepis troszkę zmieniłam ,ale nieznacznie. Trzeba uważać aby naleśnik nie był zbyt gorący, bo krem z bitej śmietany się rozpuści.

Przepis na 4 porcje:

ciasto:
1 i pół szklanki mleka,
1 jajko,
2 łyżki kakao,
szczypta soli,
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
mąka około szklanki,
1 łyżka cukru

krem chantilly:
250 ml śmietany kremowej 36%,
2-3 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

sos czekoladowy:
100 g dobrej gorzkiej czekolady,
15 g masła,
1 i pół łyżki miodu,
100 ml tłustego mleka

dodatkowo: lekko uprażone płatki migdałowe

Ciasto:
Mąkę, kakao, cukier i sól wymieszać, wlać mleko i ekstrakt waniliowy. Dodać jajko, ubić trzepaczką aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Zostawić na 10-30 minut. Smażyć naleśniki na niewielkiej ilości tłuszczu i trzymać w cieple.  

Krem:
Ubić na sztywno śmietanę z cukrem pudrem. Dodać ekstrakt waniliowy. trzymać w lodówce.

Sos czekoladowy:
W rondelku rozpuścić masło, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać, dodając miód i mleko.

Uwagi: Sos czekoladowy bardzo szybko gęstnieje, najlepiej przygotować tuż przed podaniem.
Trzeba uważać aby naleśnik nie był zbyt gorący, bo krem z bitej śmietany się rozpuści. Najlepiej gdy naleśniki są lekko ciepłe.

Smacznego!

Śniadanko - kanapka z wędzonym łososiem

Mój men nie lubi wędzonego łososia,mówi, że smakuje jak surowy. W sklepie trafiłam na mini opakowanie 30g, w sam raz na kanapeczkę dla mnie:-) Trochę zielonego i zdrowy razowy chlebek.

Kanapka dla 1 osoby:
2 kromki razowego chleba,
2 łyżki serka naturalnego Twój smak,
30 g łososia wędzonego,
kilka kaparów,
2 liście sałaty

Smacznego!

Stir-fry z kaszą do pracy

Zdrowa alternatywa dla kanapek, łatwo zapakować do pojemniczka i odgrzać szybko w pracy. Warto zrobić więcej i mieć gotowy obiad do szybkiego podgrzania. Można zjeśc także na zimno:-)

Składniki na 4 porcje:
1 i pół szklanki kaszy jęczmiennej grubej,
1 średnia czerwona papryka,
1 filet z kurczaka,
1 duża cebula czerwona,
pół małej cukinii,
1 marchewka,
pół pęczka koperku,
puszka czerwonej fasoli,
olej, sól, pieprz,
czerwona papryka ostra i słodka w proszku

Kaszę ugotować na sypko. Filet i wszystkie warzywa pokroić drobno. Na mocno rozgrzanym oleju smażymy najpierw filet z cebulą, po 5 minutach dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki.Potem wrzucamy paprykę i cukinię, chwilę smażymy mieszając. Gdy warzywa już trochę zmiękną ale nadal są al dente, dodajemy czerwoną fasolę. Całości przyprawiamy, posypujemy koperkiem i mieszamy z kaszą.

Smacznego!

Szarlotka z bezą o smaku kwiatów pomarańczy

Znacie sernik "złota rosa"? Tą szarlotkę mogłabym tak nazwać, choć rosa wyszła przypadkiem:-) Zostawiłam do przestudzenia w piekarniku i utworzyły się kropelki. Przez to beza była po prostu słodką warstwą a nie typową chrupką bezą. Robiłam na małej tortownicy i szarlotka jest bardzo niska, równie dobrze można zrobić w formie do tarty.

Składniki na małą tortownicę 21-22 cm:
Spód:
1 szklanka mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
100 g masła, zimnego
2 żółtka (białka zachować do bezy)

Beza:
2 białka duże,
4 czubate łyżki cukru,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy

Jabłka:
0, 6 l słoik uprażonych jabłek z cukrem i cynamonem

Wszystkie składniki na spód zagnieść, wylepić ciastem formę i schłodzić w lodówce około 30 minut. Podpiec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać mąkę ziemniaczana i wodę z kwiatów pomarańczy. Piec około 40 minut w 180 stopni. Szarlotkę wyjąć z piekarnika lub zostawić do wystudzenia. Wtedy utworzą się kropelki ale beza nabierze wilgoci. Więc jak kto woli:-)

Smacznego!

Pasta serowo-kaparowa

Na śniadanie gdy mamy ochotę na coś innego do kanapki niż ser i wędlina, polecam pastę np. taka serowo-kaparową. Ja ser utarłam na średnich oczkach ale można zetrzec drobniej, wtedy uzyskamy bardziej smarowną pastę.

Składniki:
10 dag żółtego sera,
garść kaparów,
2 łyżki majonezu,
pół pęczka koperku,
pieprz, słodka czerwona papryka

Ser zetrzeć na tarce o średnich otworach. Garść kaparów z zalewy i garść posiekanego koperku rozdrobnić w malakserze.Wymieszać składniki, dodać pół łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki w proszku i pieprz mielony. Dodać 2 spore łyżki majonezu i wszystko dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Surówka pekińska z czosnkiem

Regularnie przeglądam przepisy na Durszlaku, czasem na tyle zaciekawi mnie przepis, że wypróbowuje go. Czasem jest to jednorazowa próba, ciekawe doświadczenie, inny smak ale nie na tyle ciekawy aby chciało się go powtórzyć. A czasem jest to wielkie odkrycie, potrawa, która na stałe wejdzie na listę ulubionych dań. Tak jest własnie z tym przepisem. Znalazłam go tutaj  i odtworzyłam dokładnie jak w przepisie. Rewelacja! Proste a smakuje przepysznie, nie jest to surówka do pracy, smak i zapach czosnku jest dość intensywny, jest to świetna surówka na niedzielny obiadek.

Składniki ( dla 4 osób):
1 nieduża główka kapusty pekińskiej,

4 duże ząbki czosnku,

sok z jednej cytryny,

2 cukru,

6 łyżek majonezu,

sól, pieprz

Kapustę dokładnie umyć i poszatkować. Wrzucić do miski i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i 2 łyżki cukru. Dokładnie wymieszać i dodać majonez. Jeszcze raz wymieszać.Pychotka:-)

Smacznego!

Quiche pełnoziarniste z marchewką

Uwielbiam quiche słone zarówno z ciasta kruchego jak i francuskiego. Gdy przychodzą chłodne dni często robię tartę, zwłaszcza, że można przygotować z wyprzedzeniem np w weekend i w tygodniu obiad gotowy. Quiche już upieczone można przechowywać w lodówce nawet 3-4 dni.

Składniki na formę o średnicy 32 cm/ 4-8 porcji:

Ciasto kruche:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mąki pełnoziarnistej,
120 g zimnego masła,
pół łyżeczki soli,
1 jajko

Nadzienie:
marchew starta na średnich oczkach (około pół kilograma),
2 średnie cebule pokrojone drobno,
3 jajka,
170 ml śmietany kwaśnej 12 %,
200 g owczej bryndzy, (może być też miękka feta),
pół szklanki ziaren słonecznika łuskanych,
suszony tymianek,
sól, pieprz,
olej

Słonecznik uprażyć na suchej patelni, aż lekko zbrązowieje. Mąkę wsypać do miski, dodać jajko i sól, oraz masło posiekane na drobno nożem. Ciasto wyrobić rękoma. Rozwałkować i przełożyć do formy okrągłej ceramicznej lub szklanej. Formę z ciastem włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i podpiec spód tarty około 15 minut.

Na dużej patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę, następnie dodać marchew i smażyć wszystko około 15-20 minut. Przyprawić sola, pieprzem i dużą ilością suszonego tymianku. W miseczce ubić chwilę jajka, dodać ser bryndza lub miękką fetę, śmietanę i chwilę ubijać aż wszystko się połączy. Przyprawić do smaku. Na podpieczony spód wykładamy marchew z cebulą, rozprowadzamy na całej powierzchni. Zalewamy sosem jajeczno-serowo-śmietanowym. Wyrównujemy i posypujemy uprażonym słonecznikiem. Pieczemy w 180 stopni około 20-30 minut aż powierzchnia się zetnie i lekko zbrązowieje. Podajemy z zieloną sałatą.

Smacznego!

 fot wyżej: przed zalaniem sosem

 fot wyżej: zalane sosem, przed pieczeniem

Rolada kokosowa

Pyszne, delikatne ciasto. Biszkopt sprawdzony wielokrotnie, zawsze się udaje. Najważniejsze aby składniki były w temperaturze pokojowej i pergamin był dobrej jakości (Jan Niezbędny jest ok). Kiedyś uzyłam jakiegoś innego i biszkopt powędrował razem z pergaminem do kosza:-)

Składniki na 1 roladę:

biszkopt:
4 jajka,
16 łyżek cukru,
16 łyżek mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:
250 g serka mascarpone,
2 łyżki cukru pudru,
3 łyżki wiórków kokosowych,
6 łyżek likieru coguito lub śmietanki kokosowej

Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od ubicia żółtek z cukrem, tak aby podwoiły objętość, tworząc coś a la kogiel mogiel. Następnie dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i ubitą na sztywno pianę z białek. Wszystko delikatnie mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem pergaminowym. Wylewamy na to ciasto i rozprowadzamy równą warstwę na całej blaszce. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy aby lekko przestygł. Gdy jest jeszcze ciepły, bierzemy czystą ściereczkę kuchenną, spryskujemy ją równomiernie wodą (np. zraszaczem do kwiatów) aby była lekko wilgotna. Kładziemy na nią ciasto, pergaminem do góry i delikatnie odrywamy pergamin. Ciasto jeszcze ciepłe rolujemy w ściereczce i pozostawiamy do całkowitego przestudzenia. W tym czasie przygotowujemy krem: mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i likierem. Tylko chwilę, aż składniki się połączą. Delikatnie mieszamy z wiórkami kokosowymi. Roladę rozwijamy, smarujemy równą warstwę kremu i ponownie zawijamy. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego! 

Przysmaki serowe

Ostatnio zawsze rano, przed pracą na śniadanie kupuję sobie przysmak serowy z ciasta francuskiego. Najlepszy jest kiedy jest ciepły, wychłodzony już nie smakuje tak rewelacyjnie. Postanowiłam sobie zrobić takie w domu. Bardzo prosta i bardzo pyszna przekąska.

Składniki na około 10 sztuk:
ciasto francuskie 1 opakowanie 375 g,
żółty ser 10 dag, 
papryka słodka,
1 jajko

Ciasto przekrawamy na pół. Jedną połowę smarujemy roztrzepanym jajkiem. Posypujemy serem startym na małych oczkach. przyprawiamy słodką papryką. Można trochę posolić ale moim zdaniem nie jest to konieczne, ciasto francuskie ma już słony smak a i ser żółty jest słony. Drugą połowę ciasta kładziemy na pierwszej i lekko dociskamy. Kroimy w paski około 1,5 cm szerokie i chwytamy oba końce i skręcamy w przeciwnym kierunku aż utworzy się sprężynka. Na blachę wykładamy pergamin do pieczenia, kładziemy sprężynki i jeszcze smarujemy je roztrzepanym jajkiem. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Zapiekanka ryżowa

Szybka i smaczna zapiekanka na chłodne dni. Można zrobić więcej i na drugi dzień jest równie smaczna.

Składniki na 4 porcje:

1, 5 szklanki sypkiego ryżu,
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku drobno pokrojone,
15-20 dag filetu z kurczaka,
puszka czerwonej fasoli,
puszka zielonego groszku,
20 dag żółtego startego sera,
sól, pieprz, olej,
czerwona słodka papryka w proszku,
350 ml bulionu.

Ryż gotujemy na sypko, można ugotować dzień wcześniej. Odsączyć groszek i fasolę. Posiekać cebulę, filet pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni smażymy kurczaka, po 2 minutach dodajemy cebulę i czosnek. Chwilę smażymy razem. Do tego wrzucamy fasolę i groszek, zalewamy gorącym bulionem. Doprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością słodkiej, czerwonej papryki. Dosypujemy ryż, wszystko razem chwilę mieszamy. Przekładamy do żaroodpornej formy, posypujemy startym serem wstawiamy na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Smacznego!

Arabski obiad

Nazwałam tak ten post, bo zarówno szaszłyki jak i ryż są przygotowane na sposób arabski. Może pamiętacie moje arabskie zakupy? Wykorzystałam już ciasto yufka. Niestety nie miałam doświadczenia z tym ciastem a jest bardzo cienkie i delikatne, w czasie obróbki po prostu się porwało. Burek więc nie wyszedł, ale następnym razem będę ostrożniejsza. Za to ten obiadek zdecydowanie warty polecenia. Wypróbowałam  przepisy zaczerpnięte z bloga arabskiesmaki. Oba są bardzo smakowite. 

Marynata do mięsa:

porcja na 6 szaszłyków z 250 g filetu z kurczaka

1 łyżka melasy z granatów,3-4 łyżki oliwy,
sok z połówki cytryny,
łyżka przyprawy ras el hannout,
1/2 łyżeczki soli, pieprz do smaku

Mięsko kroimy w kostkę, mieszamy z marynatą i zostawiamy na minimum 1 godzinę w lodówce, ja zostawiłam na całą noc. Następnie nadziewamy na patyczki do szaszłyków naprzemiennie z czerwoną papryką i cebulą. Możemy paprykę zastąpić na przykład cukinią. Szaszłyki skrapiamy oliwą i grillujemy na patelni grillowej po 5 minut z każdej strony. 

Ryz na sposób arabski 2 porcje:
szklanka ryżu (u mnie jaśminowy),
3-4 łyżki oleju,
makaron szarije 2-3 łyżki,
łyżeczka soli,
2 szklanki gorącej wody

Rozgrzać w rondelku olej, wsypać makaron i gdy tylko zacznie nabierać brązowej barwy wsypać ryż. Wymieszać, posolić i zalać gorącą wodą. Gotować 10 minut na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć temperaturę do minimum, przykryć pokrywką i poczekać około 20 minut. W tym czasie raz zamieszać. Ryż jest wtedy sypki.

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z masłem orzechowym

Bardzo proste ciasto, bez użycia miksera. Wystarczy wszystko dobrze wymieszać łyżką. Warstwa orzechowa smakuje po upieczeniu trochę jak chałwa.

Składniki na małą tortownicę 21 cm średnicy:

180 g masła,

200 g czekolady gorzkiej,

250 g cukru pudru,

4 jajka,

łyżeczka ekstraktu waniliowego,

1 szklanka mąki,

łyżeczka proszku do pieczenia,

90-100 g masła orzechowego

Czekoladę rozpuścić razem z masłem na małym ogniu, mieszając. Nie dopuścić do wrzenia. Lekko przestudzić. Dodać cukier, jajka, ekstrakt, przesianą mąkę z proszkiem. Wymieszać dokładnie. Formę wyłożyć pergaminem. Ciasto wlać do formy. Małą łyżeczką nałożyć kleksy masła orzechowego. Wymieszać końcówką noża tworząc esy-floresy. Piec w temperaturze 160 stopni około 40-50 minut.

Wystudzone ciasto możemy polać dodatkowo polewą czekoladową:

Rozgrzać 1 łyżkę masła, wrzucić w kawałkach pół tabliczki gorzkiej czekolady, dolać 1/3 szklanki mleka. Wszystko mieszamy aż czekolada się rozpuści. Od razu polewamy wystudzone ciasto.

Smacznego !

Żurek - zalewajka

To ulubiona zupa mojego taty. Kwaskowa na prawdziwym śląskim żurku. Na tyle treściwa, że może zastąpić cały obiad.

Przepis na 8-10 porcji:

2 l dobrego bulionu,
butelka pół litra żurku śląskiego,
4-5 białych kiełbasek surowych,
6 ziemniaków,
8-10 jaj,
1 duża cebula,
3 ząbki czosnku,
2-3 kiełbaski śląskie
sól, pieprz, olej
śmietana 12 % słodka

Na bulionie gotować białą kiełbasę, około 20 minut. W tym czasie pokroić drobno cebulę i kiełbasę śląską. Rozgrzać na patelni trochę oleju i podsmażyć kiełbaskę, dodać cebulę i czosnek. Smażyć aż cebulka się lekko zrumieni. Odstawić. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę niezbyt małą. Wrzucić do zupy i gotować około 15 minut. W tym czasie w osobnym garnku ugotować jaja na twardo. Gdy ziemniaki będą miękkie wlać butelkę żurku, dodać kiełbaskę przesmażoną z cebulką i całość zagotować. Doprawić.
Teraz już żurek jest gotowy do podania. Na każda porcję 1 jajko, kawałek kiełbasy, zalewamy zupą i dodajemy na każdą porcję 2 łyżki śmietanki już na talerzu.

Smacznego!

Sałatka grecka

Przepisy na sałatkę grecką są różne. Np w książeczce z przepisami kuchni greckiej znalazłam sałatkę w ogóle bez sałaty, za to z dużą ilością świeżej papryki. Każda wersja zawiera za to oliwki i ser typu feta. Warto kupić naprawdę dobre oliwki i prawdziwą grecką fetę. Ja najczęściej robię taką wersję sałatki. Tym razem nie miałam czerwonej cebuli dodałam więc białą ale znacznie bardziej wolę z czerwoną. Oliwki mogą być także zielone jeśli wolicie. Dresing najczęściej robię musztardowo-miodowy z tego przepisu.

Składniki na 1 porcje:

1/3 główki sałaty lodowej,
1 pomidor,
pół ogórka zielonego,
pół cebuli czerwonej,
garść oliwek, 
70 g sera twardego typu feta

Sałatę pokroić na mniejsze kawałki, ogórek w kostkę, pomidora pokroić w ćwiartki, cebule pokroić w paski, oliwki pokroić na pół lub zostawić w całości. Ser pokroić w kostkę. Całość polać dresingiem bezpośrednio przed podaniem..

Smacznego!